虱目魚含有豐富的蛋白質，魚油中更富含EPA和DHA，EPA可以降低心血管疾病機率，DHA則是對人體腦部、神經系統有很大的幫助，是許多人吃魚的首選。不過，許多人在煎虱目魚時都會碰到容易爆油、黏鍋的窘況，一不注意就會被滾燙的油噴到，對此，就有內行主婦在臉書分享，自己在煎虱目魚肚時會立刻蓋上鍋蓋，此外，下鍋前也會加1物，讓魚肉不黏到鍋底，口感外脆內嫩。
虱目魚肚怎麼煎才不爆油？
一名主婦在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文分享煎虱目魚的方法，首先，她會先用少許鹽和米酒醃15分鐘左右，接著用廚房紙巾吸乾魚身表面的水分，接著熱鍋下1～2湯匙油，等油熱了，鍋邊出現油紋，搖動一下鍋子用油潤一下鍋面，接著放1小匙（約半個布丁湯匙）的鹽進熱油內，這樣就比較不容易黏鍋。
她也提醒，煎虱目魚先將魚皮那面朝下放進鍋內用中小火煎，務必記得魚放入鍋內後要馬上蓋鍋蓋，就不會油爆，此外，魚下鍋後每面煎約3分鐘讓它定型，先不要急著翻動魚，開蓋前可以先稍微搖晃一下鍋子，如果魚也會跟著滑動，代表可以翻面，重複以上動做到兩面都金黃酥脆就可以盛盤。
完整討論：《我愛全聯-好物老實説》
責任編輯／林俐
