番茄炒蛋食材單純、料理方式簡單,是許多人家裡餐桌常出現的家常料理,不過,你知道怎麼炒才好吃嗎?農糧署在臉書分享番茄炒蛋零失敗的做法,除了建議挑選外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄,起鍋前也可以加1物,讓口感酸甜滑嫩更有層次!
1. 番茄挑選
農糧署在臉書發文表示,番茄炒蛋雖然做法簡單,但要炒得滑嫩甘甜可不容易,首先,番茄挑選上建議選擇外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄,其中,其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選。
2. 番茄處理
農糧署建議,番茄在料理前可以先放在室溫陰涼處,待熟成軟化後洗淨並保留果皮,一顆切4~6塊以維持營養口感。
簡單番茄炒蛋做法!起鍋前加1物口感瞬間升級
作法為番茄、雞蛋1:3的黃金比例,先加油把蛋炒到全熟盛起,再將番茄炒至全熟,接著加入炒至半熟的雞蛋,起鍋前可以加入少許糖或是番茄醬調味,提升甘甜味,口感層次也會瞬間升級。
資料來源:《農糧署》
責任編輯/林俐