腎臟科醫師江守山分享，一名60歲男子罹患大腸癌第4期，就算歷經治療之苦，卻始終拒絕食用蔬菜，甚至直言每次吃菜都覺得自己像羊，令周遭人十分困擾。在江守山的建議下，他開始每天攝取半碗菇類，作為提升免疫力的食物。令人驚訝的是，在執行這個習慣的2年半期間，他的癌症未再復發。醫師解釋，菇類不僅具有抗腫瘤效果，其中的多醣體成分還能調節腸道菌叢、抑制發炎，並有助於降低血脂與血糖，對健康多方面都有益處。
癌症成國人最大死因
偶像劇、八點檔裡常能看到，主角得了癌症的劇情，似乎在連續劇裡得癌症比得到感冒還頻繁，讓許多人譏笑劇情的套路老掉牙。不過，在真實世界裡癌症比我們想像的還要近。2023年國人十大死因統計顯示，癌症依然穩居首位。數據指出，平均每9分53秒就有一人因癌症離世，相較於前一年每10分7秒的頻率，死亡速度加快了14秒。2023年癌症死因的前三名分別是氣管、支氣管和肺癌；肝和肝內膽管癌；結腸、直腸和肛門癌。那麼日常生活裡可以怎麼補充營養，減少得癌症的機率呢？江守山分享，多吃菇類有助益。他也拿治療過的病人做舉裡，分享多吃菇類後，癌症沒有再復發。
癌末病人吃菇類控制住了！兩年半沒再復發
江守山醫師在節目《健康好生活》中分享了一位罹患大腸癌患者的故事，提供了抗癌飲食的重要啟發。該名男子在健康檢查中發現罹患大腸癌，經手術後確認癌細胞已轉移至淋巴，確診為第3期。儘管接受腸道切除和化療治療，但半年後癌細胞仍轉移到肝臟，進一步進入第4期病程。然而，江醫師強調，即便大腸癌轉移到肝臟，也可以透過電燒等技術進行治療，患者並非完全失去希望。
面對患者對蔬菜的抗拒，江守山建議他多攝取能抗癌的食物，尤其是菇類。男子坦言自己喜歡吃肉，並表示不確定自己能活多久，因此不願改變飲食習慣。江醫師遂提出折衷方案，讓他每天吃半碗煮熟的菇類。江醫師提到，日本研究顯示，在所有職業中，菇農罹患癌症的機率最低，這讓男子接受了這個建議。
結果令人驚喜，男子在持續攝取菇類的2年半內，癌症未再復發。江守山解釋，菇類中的多醣體成分能有效提升免疫力，對抗腫瘤有顯著作用，此外還能改善腸道菌叢、抑制發炎，並調節血脂與血糖，對健康益處多多。
各式菇類的抗癌特點一覽
他進一步補充，不同的菇類各有抗癌特點。例如，金針菇富含精胺酸，有助於抑制腫瘤生長；鴻喜菇含硒元素，可預防癌症；杏鮑菇的多醣體以抗癌效果著稱；香菇中的麥角固醇和多醣成分能抑制癌細胞、增強免疫系統；秀珍菇的糖蛋白能直接殺死腫瘤細胞；白木耳可強化B細胞的吞噬功能；巴西蘑菇的β-葡聚醣則能調節免疫系統並預防癌症轉移。
責任編輯／梁溶珈
