絲瓜的味道鮮甜，口感絲滑，是許多民眾喜愛的家常食材，不只如此，絲瓜更是保養皮膚的聖品，其富含B群與維生素C，具有抗老與美白的效果。而對於絲瓜該怎麼挑選，新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程則在臉書分享挑選訣竅，只要仔細觀察外觀與重量就能挑選出清甜又好吃的絲瓜。此外，廖炯程更分享防止絲瓜發黑的技巧，只需掌握簡單的原則，即能有效預防絲瓜變黑！
廖炯程於臉書發文表示，絲瓜為早期菜瓜布的原物料，其原產於印度，並屬於葫蘆科植物。絲瓜具有清甜的味道，尤其與蛤蠣一同烹煮時，更能嘗到絲瓜與蛤蠣的自然鮮味。而絲瓜除了是絕佳的家常食材，也是天然的保養品，廖炯程指出，絲瓜含有的B群能夠幫助減緩皮膚老化，而維生素C則具有美白效果，同時也能淡斑與護膚，早期有許多菜市場經常有農戶販賣自己裝的「絲瓜水」，被許多民眾當作日常的保養品。
絲瓜怎麼煮才不會變黑？菜販親授2招有效預防
民眾將絲瓜買回家後，最怕發生變黑的問題，廖炯程解釋，絲瓜之所以會變黑，主要是氧化反應所造成，因此廖炯程分享，要料理絲瓜前，盡量先將前置作業準備好後，再進行絲瓜的削皮，而在烹煮過程中，可以用大量的油脂包覆絲瓜，來有效阻隔氧化反應。
絲瓜怎麼挑？
廖炯程進一步分享挑選絲瓜的5大原則，主要可從外觀、觸感與重量等方面做判斷，若能仔細檢查，就能挑處新鮮的絲瓜！
廖炯程分享挑選絲瓜的5大原則：
1、整體不要有腰身，直筒腰最好
2、表面要有點粗糙感
3、蒂頭要粗，能多粗挑多粗
4、屁股要有花萼感，越像花越嫩
5、重量越重越好，拿起來輕輕的表示已經結仔了
責任編輯／梁溶珈
