高麗菜台灣最常見的菜品之一，清甜爽脆的口感廣受大人小孩喜愛，且簡單清炒就相當美味，不過高麗菜這麼一大顆，常會遇到買回家後，沒辦法一次用完的狀況，農糧署就教大家3個延長高麗菜保鮮期的方法，最長可保存一個月以上，不再怕葉菜會發黃乾扁。
高麗菜沒吃完別再直接放冰箱！
一名網友在PTT發文表示，他買了高麗菜回家， 洗乾淨後切細絲放進塑膠袋、綁緊冷凍，不過並沒有把高麗菜的水分擠乾，「一開始吃覺得還不錯，要吃抓一把煮很方便，但這周日要吃的時候發現菜變色了」。他說自己把高麗菜裝成許多小包，只有一包有拿出來煮過，使用完再放回冷凍庫，但是幾乎都變黃了，因此詢問「這是正常的嗎？」
文章一出，引來不少人留言討論，「保持乾燥，我的高麗菜在冰箱冷藏兩個禮拜，只大概用塑膠袋包著，狀態都還很好」、「沒冷凍過，但看網路上的人冷凍都是要把水分擦乾喔」、「高麗菜要保存吃很久，就直接包好冷藏，一片一片由外往內剝著吃就好了」、「葉菜類冷凍容易口感不好耶，變黃是正常啊凍傷了吧」。
農糧署教1招延長保存期限，放一個月仍脆甜不發黑
事實上，農糧署曾在臉書分享過保存高麗菜的正確方法：
1、收起來
20度以下環境若整顆未切，可置於陰涼通風處，常溫保存3至5天。
2、包起來
挖去菜心、莖部朝下，剝除外層較老的菜葉，用塑膠袋、保鮮膜或白紙包裹，可冷藏7至10天。
3、凍起來
吸乾水份後切成大塊，再放入保鮮夾鏈袋，可冷凍30天以上。
完整討論：《冷凍高麗菜變黃》
責任編輯／蔡惠芯
