花椰菜富含營養價值，只要簡單清炒或汆燙就很美味，但因為花椰菜經常殘留農藥和菜蟲，如何徹底清潔就讓人感到困擾，對此，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈與台北農產都分享了清洗花椰菜的正確方法，只需要簡單3步驟，不用另外泡鹽水和麵粉，就能輕鬆清除異物。
清洗花椰菜別再泡鹽巴 、小蘇打粉！
一名網友在PTT發文表示，從市場買回來的花椰菜總是有非常多的菜蟲，她會先用小蘇打浸泡10分鐘後沖水，然後切小朵，一朵一朵沖，之後檢查有沒有蟲，再用手直接弄掉，不過這樣會讓清洗的時間相當長，而且用水量很大，還不一定能洗乾淨，因此詢問大家都怎麼處理花椰菜？
貼文引起熱烈討論，網友們紛紛留言分享清洗方法，「鹽巴能讓蟲子和蟲卵的黏液失去作用自動脫落，把第一道的鹽巴鹽水洗掉就能去掉大量的蟲和蟲卵」、「剪成小朵，洗完，丟下去燙，還用筷子搖一搖，把蟲抖出來」、「我用牙刷刷，因為蟲結網用水沖不掉」、「我媽說煮之前先燙一遍，燙的時候蟲會漂出，燙完再炒」、「都買有機的…再用牙籤一隻一隻挑」。
北農教1招正確清潔，快速讓農藥菜蟲自動浮出來
事實上，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾在《健康2.0》節目表示，洗菜時千萬不要加入鹽巴、醋或小蘇打，因為農藥成分通常是複合型，無法透過酸鹼中和來去除；而鹽巴可能改變滲透壓，反而讓農藥進入蔬果內部，越洗越毒，過去許多實驗已顯示，使用清水清洗蔬果的效果最好。
北農也曾在臉書粉專發文，教大家清洗花椰菜的正確3步驟：
1、首先將整顆花椰菜浸泡於流動的清水中沖洗。
2、接著要過水，手持花梗，快速進出水面，就可以洗掉浮出來的小蟲。
3、最後切塊，把花椰菜切成適當大小後，再進行一次簡單沖洗，就能去除多數的蟲卵和農藥。
完整討論：《大家如何洗花椰菜》
責任編輯／蔡惠芯
