釋迦果肉香甜柔軟，又富含鈣、鐵、磷、鋅等多種礦物質，是許多人喜愛的水果之一，而台灣常見的釋迦有「大目釋迦」和「鳳梨釋迦」，你知道差別在哪嗎？釋迦買回家後又該如何保存呢？對此，農糧署給出解答。
「大目釋迦」和「鳳梨釋迦」的差別
農糧署於臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，台灣常見的釋迦有「大目釋迦」和「鳳梨釋迦」兩種，大目釋迦果肉軟綿，風味清甜，輕壓果實中段，微軟代表已達8分熟，適合享用，果梗處微軟則代表9至10分熟，糖度更高；鳳梨釋迦果肉Q彈，甜中帶有微酸，輕壓果實前1/3位置，微軟即代表熟成，可以食用。
釋迦買回家千萬別冰冰箱！農糧署教釋迦正確保存法
農糧署分享，釋迦買回家後仍會繼續「呼吸」，建議置於室溫下讓其自然「後熟」，冬天大約3至5天便會自然熟成，夏天則約1至3天。避免使用塑膠袋、保鮮膜包裹，或存放於低溫冷藏環境，否則可能導致釋迦無法成熟。
釋迦催熟
若想加速釋迦熟成，可將其放在溫度較高的位置，如冰箱旁，或與會釋放乙烯的水果，如香蕉、蘋果一起擺放，有助促進釋迦快速軟化與成熟。
釋迦吃不完怎麼辦？
確定釋迦熟成後，其實是可以放冰箱的，如果沒吃完，根據「台東釋小農」報導，「保存時間冷藏約一周，冷凍一個月」。
責任編輯／梁溶珈
