蔬菜每次買回來，一忙起來就忘記煮，常常放到爛跟發霉嗎？如果你也有這樣的困擾，由家事達人來教大家如何保存好蔬菜水果，常見的葉菜類、小黃瓜或是蕃茄、馬鈴薯、南瓜與蔥，這些都有方法可以延長儲存期限，一起來看看怎麼做！
1.葉菜類的保存方式
脆弱的葉菜類往往放個兩三天就從葉菜邊緣開始腐爛，這類型蔬菜保存的重點在於隔絕濕氣。首先要準備廚房紙巾、保鮮膜跟塑膠袋，做法是用廚房紙巾輕柔的壓乾蔬菜葉子上的水滴，全部吸乾後，再用沾水的廚房紙巾包住蔬菜根部，給予莖部水分延長壽命，然後拿保鮮膜包住蔬菜，放入塑膠袋中，學農夫用種植的方式，放入冰箱門，讓蔬菜站立保持原來的生長狀態，如此可以將保存期限延長到七天！
2.小黃瓜的保存方式
瓜類就屬小黃瓜最不耐放，就算是冰在冰箱裡，最快兩天就會發軟或開始發霉，專家指出很多人常常把小黃瓜買回來就往冰箱放，這樣其實是錯誤的做法，因為小黃瓜怕凍傷，所以正確的方式是拿報紙包住小黃瓜，隔絕冷空氣，在裝入塑膠袋中放入冷藏，採蒂頭向上模擬小黃瓜生長方式存放，才能放得比較久！
3.蕃茄的保存方式
蕃茄酸酸甜甜風味好，但保存不好往往會從蒂頭開始發霉，市售盒裝新鮮蕃茄，容易將蒂頭朝下，這樣違反蕃茄的生長條件，容易讓果實腐壞，建議買回來要統一將蒂頭朝上擺放，冷藏可保鮮甜味，冷凍也能保存，但缺點是退冰時容易出水，易讓營養流失，建議可以將蕃茄煮過後再冷凍！
4.南瓜的保存方式
南瓜屬於根莖類，因為表皮顏色較深，人們存放時看不出來內部是否腐敗，專家說，南瓜在正常室溫下就能存放一個月，但因為南瓜完整時體積比較大，如果想要比較好保存在冰箱，或是比較好拿取，建議可以一買回來就洗淨去籽，壓乾水分後，切塊放入保鮮袋放冷藏保存，這裡有一個小訣竅，多做這一步，可以讓南瓜塊保存期拉長到一個月！就是將保鮮袋的空氣壓出來，讓袋內保持真空的狀態，要知道霉菌生長的條件需要空氣，保持真空狀態可以抑制霉菌生長，罐頭發明的製作原理就是把食物真空保存！
5.馬鈴薯的保存方式
現在的馬鈴薯雖然都有經過低劑量Ｘ光（約5000到15000放射量）照射防止出芽的技術，但時間久了，馬鈴薯還是會冒出有毒素的芽，導致整顆不能食用，十分可惜。要防止馬鈴薯長芽，專家方法是使用食用級別小梳打粉跟紙箱，小梳打粉可以帶走空氣中的濕氣，首先將紙箱底部薄鋪一層小梳打粉，再將馬鈴薯裹滿粉末後，一顆顆放入紙箱底部存放，有需要時再拿出來洗淨後煮食即可。
6.青蔥的保存方式
蔥是中式菜餚中最後收尾提味的配料，因此冰箱中常見，但卻也最難保存，其實要保存從先要了解蔥的構造，蔥白與蔥青要分開保存，蔥白可以用濕廚房紙巾包住根部，滋養給予水分，再拿保鮮膜包起來放在冰箱門，至少可以保存七天；蔥綠的部分，則是一買回來就要洗淨吸乾多餘水分，然後放在保鮮盒中，輕輕覆蓋一張濕紙巾，這樣要用的時候拿出來，灑在食物上提味即可。每次買回來這樣冷藏存放，就可以放10天以上！
本文經授權轉載自Everwellth（原標題：蔬菜這樣放可冰一個月！教你如何正確存放馬鈴薯不發芽）
責任編輯／梁溶珈
