很多到日本旅行的朋友們，應該都注意到日本很多車站的月台上，有一間小小的店面，裡頭販賣蕎麥麵或是烏龍麵等麵食的立食麵店吧，這些立食麵店也許在很多人看來，只是再便宜不過的東西，所以大部份的觀光客都把眼光放在種類多樣的鐵道便當（駅弁），但這些立食麵店卻遍佈日本全國各地的火車站，究竟這些立食麵店有何魅力跟有趣的地方呢？
最早這些立食麵店是從江戶時代的江戶屋台轉變而來的，由於麵類方便調理，只需煮熱水以及準備湯汁以及少數配料，開店的成本低，很快地就在江戶的下町受到歡迎。明治維新之後鐵道成為往來日本各地的主要交通工具，不過鐵道雖然大幅縮短了往來各地的旅行時間，但還是需要數小時到一兩天的時間，這個時候民生需求就相當重要，也因此應運而生的鐵道餐飲就成為旅客們注目的主角，所以這些蕎麥麵店跟鐵道便當一樣，逐漸地出現在各大型車站。
戰後高度經濟成長期開始，由於都市通勤圈擴大，新幹線路網也逐漸完成，許多車站越蓋越大，而通勤人口也帶來飲食的需求與商機，所以原本只出現在某些大型車站的蕎麥麵店，逐漸出現在各個車站，1960年代在品川、新宿等站的月台上，出現了可以提供蕎麥麵及烏龍麵等麵類的店家。由於月台空間有限，因此扣除調理空間之後，剩下的空間無法放置桌椅，再加上通勤旅客轉乘的時間有限，諸多因素之下僅能讓客人站著食用，但這樣的立食麵店卻因此一炮而紅，大受歡迎，一時之間不管是國鐵或私鐵，各地都如雨後春筍般的出現，成為一種風潮。
事實上，這些車站內的立食麵店雖然只是很簡單的麵，不過各地卻因地域性以及物產的不同，經過幾十年來的演變，出現了許多有趣的差別與獨特性，而且除了大都市的月台立食麵店多為連鎖店之外，大部份的立食麵店都是在地經營的店家，使用的食材以及麵本身都有其在地性，而這也是這些立食麵店最吸引人的地方。就讓我們縱橫日本列島，來看看一些有趣特別的月台立食麵店吧。
這些月台立食麵店之中最有名的，應該就是遠在北海道宗谷本線的音威子府站的蕎麥麵了，由於他的蕎麥麵是濃黑色的麵條，與一般的蕎麥麵不一樣，也因此常受到各媒體的注目，同是北海道的石北本線遠輕站，沒有一般常見的豆皮蕎麥麵，反而是以鴨肉蕎麥麵為主，基本上北海道的蕎麥麵條多偏黑色，而且湯頭以當地盛產的昆布熬製，所以喝起來有種昆布的鮮甜美味。而位於北東北的青森站，過去有非常多的寢台特急列車從這裡出發，也因此有非常多的寢台客，在搭車前都會去吃一碗青森的月台蕎麥麵，試想在寒冷的冬天，搭乘寢台前吃一碗熱騰騰的蕎麥麵，是一件多麼幸福的事啊，就算是現在寢台列車逐漸消失，明年北海道新幹線通車後就將全面退出青森，但青森站的月台蕎麥麵仍然是最讓人回味的一碗麵。
