除夕夜後的冰箱就像廚餘桶,長輩們總覺得年夜飯吃不完浪費,就把冰箱塞得滿滿,食物多得可以一路吃到端午節,冷藏庫深處飄出可怕的異味……每一年你都有這種痛苦的體驗嗎?
我們都誤把冰箱當作可長久保存食物的「倉庫」,因此毫無節制地購買,拚命地塞。但冰箱猶如人體,吃太多時會消化不良;塞進過多物品亦將導致冰箱損壞,甚至發出惡臭。因此,為使冰箱確實發揮其保鮮功能,請務必遵守以下10大原則,一起來認識吧!
1. 吃多少,買多少
整理冰箱的第一步,就是檢查冰箱裡的食品庫存。若發現過期食品,就應該自我檢討,是否購買方法錯誤,造成不必要的浪費。建議各位,不妨於下次採買前,先打開冰箱檢查並詳列購買清單,就可避免重複購買多餘的食材,也能減輕家計負擔。請各位切記,「吃多少,買多少」不僅是收納的原則,更是聰明主婦持家的一大原則。
2. 冰箱勿塞滿,預留空間
事實上,冰箱之所以能冷藏保鮮,是因為內部的冷空氣流動所致。若冰箱內塞滿食品,將導致冷氣循環不佳,使食品的保鮮度下降,耗損更多電力。原則上,僅使用60~70%的冰箱,其冷氣循環率最佳。因此,吃多少買多少,才能確實減少冰箱囤積食材的可能,並有效降低能源消耗,同時減少被丟棄的廚餘,環保又可避免浪費。
收納TIP》買一送一,真的划算嗎?
人只要聽到「免費」,都會覺得划算,所以經常陷入「買一送一」的圈套,買了一大堆不需要的東西。尤其食物,具有時效性與保鮮期。若買了超量的食物,不僅新鮮度不佳,最終吃不完的食物,也只能走上被丟棄的命運,既浪費食物又浪費金錢。因此,在購買食材上,切勿抱持著貪小便宜的心態,尤其為了家人的健康著想,更應該謹慎小心。
3. 使用透明容器
各位是否總是將買回來的食材,未分類就連同外包裝袋一起放進冰箱呢?外層五顏六色的塑膠袋,讓我們無法一眼辨識食材,而無法確認購買內容,進而放到忘記,甚至放到腐壞呢?因此,強烈建議各位,食材買回來的第一步,立刻分裝至透明容器中,才能確實掌握既有食材的庫存量,避免重複購買。
4. 採用直立式收納
至於各式蔬菜的收納方法,建議採用「順著蔬菜的生長方向」的直立收納。若平放保存,將導致能量耗損,加速食材的老化與營養流失。此外,立起保存,也易於辨識食材位置,減少冰箱門開啟的次數。事實上,冰箱門開過久,將導致內部溫度急遽升高,影響其保鮮效益。
5. 寫上購買與開封日期
養成標註購買日與開封日的習慣,就能提醒自己,是否購買太多或重複購買,確實掌握購買量的準確性。此外,容易大量購買的冷凍食品、豆腐、蔬菜、火腿等食物,更應確實標示開封日期。事實上,紀錄日期也有助於判斷食材的狀態,但請注意食材的保鮮度,也會根據密封狀態的不同而改變。