近幾年來，總是會不經意地在巷弄中發現越來越多「越南小吃」或是「越式美甲」的小店面，不管事好吃的食物還是漂亮的指甲，你是不是也有進去「嚐鮮」過呢？這些店面通常是由越南籍女性配偶經營，她們嫁到台灣後，同時也將越南的文化帶進來，不管是這樣的特色店家，他們的混血家庭，都為多元文化的台灣增添了新的風貌。
一個心動，嫁遠異鄉「重開機」
潘紅錦在華僑朋友的無意牽引下，遇見了一位台灣來的旅客，想不到就這麼看對眼了，雖然語言不通，仍是透過朋友問了一句「要不要嫁來台灣？」而這句話就此改變了她的人生。潘紅錦開始學習中文，用書信、電話遠距傳情，進展2年後，覺得時機成熟了，便走上紅毯成為台灣媳婦，來到一個語言文化都與家鄉南轅北轍的國度。
在溝通的磨合時期，潘紅錦覺得聽懂和聽不懂差很多，剛開始的時候聽不懂覺得很無奈，而後來有時候以為聽懂了，但其實只聽懂一半，在不是很確認的情況下，就會誤會對方的意思。因此她覺得學習很重要，有在學校上中文課、寫作業簿，就為了能讓自己的表達更清楚。
「有些感情，你怎麼忘都忘不了。」
紅錦說到丈夫，不禁紅了眼眶。6年前，丈夫在檢查出癌症的3個月後就病逝了，但她還有女兒，還要繼續努力生活。秉持著對家鄉料理的懷念，和想把越南美食分享給台灣朋友的熱情，她從無到有，成功開了一家越南美食餐廳，打造屬於自己的一片天。
夢想更好的生活，但是…
除了為愛闖天涯外，許多外籍配偶也希望能在台灣這個新環境中闖出更好的生活，甚至回饋給家鄉的親友。黃微草看到表姊嫁去台灣後，每次回來都會帶著充足的生活物資，想像台灣應該是個好地方，所以後來也在表姊的介紹下，嫁給了大自己18歲的丈夫，希望也能有個幸福的家庭。
「不管怎麼樣，我們還是過我們的生活。」
想像與現實的落差總是在每個人的生活中時常出現。黃微草結婚後，發現這裡並不像台灣連續劇中那麼美好，與丈夫18歲的年齡落差更是在溝通上形成鴻溝，在個性不合等種種因素下，最後不幸以離婚收場。但丈夫卻沒有養育子女的能力，而是由黃微草一肩扛下，10年如一日，靠著越南美甲美容的店舖養家活口，無論如何都要撐下去。
不管來自哪裡，努力就是希望
這樣的故事，在有超過50萬外配人口的台灣也許只是冰山一角，願意為了自己的另一半遠走他鄉，有著許多不為人知的挑戰和壓力。世新大學社會發展研究所教授夏曉鵑在訪談中提到，東南亞外配的處境從一開始的被忽略，到看見他們的負面，視為社會負擔，到現在越來越多人已經將其視為我們的公民，對社會有重要貢獻，但在社會、媒體及政策方面，歧視還沒有完全消失。
在《越來*愈台》中，兩位媽媽從語言不通、人生地不熟，到可以自己創業、維繫家庭生計，這樣的努力與勇氣，還有人覺得東南亞外配是台灣男性的次等選擇嗎？
