1. 如何有效地減肥？
你可能會想，到目前為止所有可以說的應該都說過了。事實上，我在這一點上找到特別多有幫助的知識，這些知識在專業圈外常常不為人知。
例如哈佛大學在幾年前的一個大型研究顯示，有些食物可以用奇特的方式幫助我們預防體重超重，包括優格和那些被誤以為是可惡的卡路里炸彈的堅果。聽起來雖然矛盾，但是這些食物是吃得越多，體重就增加得越少。這怎麼可能？優格是透過什麼方式發揮這種神奇功效？我怎麼可能多吃某種食物還會保護我不變胖？這是開玩笑嗎？既然已經談到這個話題，我們就來問：想甩掉身上的贅肉就必須挨餓嗎？還是有其他比較聰明的方法？
我們將會檢視許多關於體重超重和減肥的問題：持久有效的減肥方法該具備什麼要件？為什麼減肥經常失敗，失敗的關鍵在哪裡？如何避免減肥失敗？
由於可疑的方法實在紛雜，我想說：瘋狂的減肥方法以及常常完全沒有經過驗證的減肥建議實在太多，我認為，直接追溯原始的研究來源會帶來很多啟發，以便發掘出經過驗證、可以甩掉身體脂肪並維持體重的方式。「聰明減肥」是本書的第一個核心，我會經常回來談這個主題。
2. 如何避免老年疾病？
如何藉由飲食避免疾病，並且在年老時讓身體維持健康和活力，是本書的第二個主題。例如，用特定飲食方式可以「阻擋」致命的心血管疾病，甚至可以讓病情好轉。
我指的是受苦的心臟病患者，他們受的折磨讓我的病痛看起來就像沒生命危險的痛風。心臟科醫生在他們身上裝了三個支架後送他們回家，並鼓勵他們去買一張搖椅，坐在裡面迎接即將到來的死期。有些人忍受不了心絞痛，痛得無法躺下，只能坐著睡覺。這種痛在改變飲食短短幾星期或是幾個月後，大部分就完全消失不見。
像這樣的研究結果證明了飲食的強大力量。這是一種我們可以主導的力量，完全握在自己的手中。這個結果顯示，生活可以深入徹底地改善，只要我們簡單地改變飲食。
這裡看到的不是單一的研究結果。目前全世界各地都有科學家藉由特殊實驗性質的飲食來治療流行而且／或是致命的疾病：
英國新堡大學讓一組糖尿病患者進行嚴格的飲食控制。在僅僅一周內，病人失控的空腹血糖恢復正常。兩個月後，他們從名為糖尿病的「慢性」病中解脫。自此以後，研究員就不斷報導他們理論的新成功案例。簡單說：在許多例子中，糖尿病證實是可以治癒的。
加州大學洛杉磯分校的神經學家和阿茲海默症研究者布雷德森（Dale Bredesen）依照病人的個別情況設計飲食。目前暫時的研究結果聽起來已經很轟動：大部分病人的記憶問題在三到六個月裡獲得大幅改善。第一個小型的實驗性研究得出了結果：所有因為心智退化而必須放棄工作的病人都恢復得很好，可以重回工作崗位。
