最近幾天，國內藍綠陣營為了參加WHA涉及是否要承認「一中原則」的問題，吵得不可開交，真正應該被討論的開放美豬，還有是否要求肉品「零檢出」的問題反倒被擱在一邊、無人聞問了。
事實上，「零檢出」這個議題是個爭議多年的老話題，攸關國人對食安觀念的認知，拋開藍綠之間政治鬥爭的攻防算計，真的該務實而坦誠地以專業思維進行評析與說明，讓全民取得正確的食安資訊。
即便是即將卸任的馬政府與準備接班的蔡政府都不能否認，當年舉著「零檢出」的大旗，要求進口美牛不得含有瘦肉精（萊克多巴胺），全是著眼於政治與選票的考量，執政的國民黨「先開後禁」的決策，完全是被在野的民進黨牽著鼻子走。事實上，早在2012年，馬政府已接受聯合國食品法典委員會（Codex）所制定的安全容許值，只是在公開場合還是咬死了「零檢出」這個台灣獨設的標準不放，至於「三管五卡、強制標示」等政策作為，這兩年恐怕早就沒人在意是否有在貫徹執行了，說白了，馬政府對於「零檢出」這個食安神主牌，是不敢丟棄卻早就擺進倉庫了。
而即將執政的民進黨，也已經忘記了當年霸占立院主席台五天四夜，只為了堅持「零檢出」的立場，要封殺國民黨版的開放美牛案的強力抗爭行動，在還沒有上台前，就公開坦言無力阻擋開放美豬進口，並坦承執行「零檢出」政策的困境。民進黨昨非今是、反覆失信，換了位子就換了腦袋的表現，的確應該接受嚴厲的批判，但面對即將執政的外交困境，以及實務執行的難度，蔡政府選擇說真話、行實事的心態，也該給予相當的肯定。
撇開當年執政的馬政府與在野的民進黨，各懷鬼胎卻共同支持「零檢出」的政治動機不談，事實上，光從執行技術層面來看，所謂的「零檢出」，其實就是個難以落實的假政策。因為，隨著檢驗儀器的日新月異與快速進步，有些原本被認為是無安全顧慮的食品，如今是愈來愈容易被檢驗出微量的有害物質。例如現在很多國內外實驗室，都已經設有「液相層析串連質譜儀」，其分析的敏感度已達到十億分之一（1ppb）的層級，比傳統的「液相層析紫外光光譜儀」的敏感度增加了約一千倍。
十億分之一（1ppb）的含量到底有多微小？曾經有學者形容，這就好像是把一顆普拿疼止痛藥丟進一個長25公尺、寬17.5公尺、深1.3公尺的游泳池裡，它溶解後的濃度大概就是1ppb。而這種極低濃度的微量有害物質，在現今先進的檢驗儀器下，幾乎是無所遁形。還有學者甚至預言，如果等科學檢驗能力再進步1000倍，達到一兆分之一（1ppt）的層級，到時候恐怕有超過九成的食品都會檢出含有極微量的有害物質。
因此，對於任何一個食品檢體，要真的檢驗到有害物質含量為零的結果，可以說是難度愈來愈高。以往沒有問題的許多食品，如今都被檢驗出具有微量的有害物質，但即使含量之低，根本對人體無害，恐怕也將造成民心恐慌，形成不必要的食安危機，如果再經由媒體錯誤的報導宣傳，甚至極可能會重創台灣的食品產業，讓追求有害物質「零檢出」的目標變成安全食品「零產出」的慘局。
日前，民進黨不分區立委、食安專家吳焜裕一席質疑「零檢出」意義的談話，被藍營批判為以今日之我否定昨日之我，推翻了過去他堅持美牛零檢出的立場。不過，吳焜裕的確是本於科學專業說出了真話，證明了「零檢出」政策的不合理與虛假。
如果輿論要批判民進黨的政策反覆與操弄民粹，絕對OK；但我們也該讓科學與專家說話，從虛幻的假象中回歸現實，千萬別再把「零檢出」當成檢驗食安的唯一標準了。
＊作者為食品檢驗專業人員
