對大多數人而言，「吃」是件很療癒的事，但對於癌症患者，「吃」卻是一件非常痛苦的事，病患家屬更往往因為如何「吃」背負沉重壓力。究竟癌症病人在治療期間與治療後該如何「吃」，《康健雜誌》14日邀請和信治癌中心醫院營養室主任王麗民，從營養師的觀點，分享陪伴癌症病患20多年的營養飲食經驗。
癌症患者要怎麼吃？什麼都可以吃！
王麗民舉出在營養諮詢門診時，最常碰到的問題就是，「要怎麼吃」？她表示，病人與家屬往往從醫師口中得到的回答都是「什麼都可以吃」，常使家屬感到困擾，甚至還會有病患家屬帶了一整袋的營養保健食品來詢問。
王麗民指出，營養師在進行病患菜單的設計時，會對病患的病史、飲食史、體位測重資料等進行評估，如有些病患過去喜歡吃豬肉、生魚片等食物等，都會納入參考，病人若能按著營養師建議的均衡菜單吃，幾乎都能獲得人體所需的營養素。
營養保健食品勿亂買 生酮療法未必有效
對於額外營養保健食品，王麗民表示，如果真的要吃，最好先找醫師或營養師討論，自己的病情適合哪一種營養品，切勿隨意亂買。
另外，王麗民也提到近年風行的「生酮療法」，即生理攝取方式產生酮體，但實際檢驗報告發現，不但病患體重下降，且造成腎臟、肝臟的負擔，並非人人有效，需視個人體質而定。
王麗民強調，營養療法（Medical Nutrition Therapy）是針對癌症病人不同的病症而評估、設計個別化飲食，在癌症治療扮演越來越重要的角色，且需仰賴專業的營養師團隊，不希望在治療中因營養觀念不正確而導致併發症。
癌症病患最容易熱量、蛋白質不足
王麗民表示，癌症病患最常見的營養問題，即熱量、蛋白質不足，由於化療期間會破壞細胞，造成熱量、蛋白質大量流失。王麗民強調，並非大魚大肉即可，而是設定一個目標，如蛋白質攝取量每1公斤吃到1.5公克、熱量比罹癌前多攝取20%等，純視病患個別狀況而異。
王麗民指出，每個人都有屬於自己的一份菜單，但有些人早上一口氣喝自製米漿、五穀饅頭、地瓜水果，看起來很健康，實際上卻都在攝取澱粉，造成血糖過高，反而成為「危險菜單」。她表示，了解健康飲食的內涵、維持健康飲食，是每一位國人的必修功課。
