如果科技無法持續創新，以現有人類消耗地球資源的模式，多5個地球也不夠用。如何在有限的資源與維持有品質的生活之間取得平衡，科技創新是很重要的一個關鍵。另一方面，食物、能源、水三方面的相互牽連著，例如，牧場生產一公斤的牛肉需要耗費1.5萬公升的水，全球畜牧業產生的排碳量佔人類製造溫室氣體的14.5% ；台灣的農業用水占總用水量71%，用於生產糧食作物、水產養殖等。最典型的例子是生質能源，利用農業栽種大豆、玉米等作物用以提煉生質酒精等能源燃料。灌溉的大量用水、食用作物在民生需求與能源工業的利益衝突、再生能源的多樣來源等等，這當中的牽動相互影響。
我們很難想像當世界來到2050年時，預期的全球人口數是將達到接近100億的97億人口。而想要過著像美國一樣的生活，意味著我們這世代將是（也已經是）人類有史以來食用最多肉品的時代。五千年前農業革命馴化動物之後，人類從此有了穩定的肉品來源，但是，這個傳統的畜牧業的高耗水與高碳排，將無法支撐面對全球暖化要將溫度控制在攝氏二度的未來。現在，生物科技創造出了首次來自實驗室而非畜牧場的人造肉品。這項科技創新在2013年推出時，一塊漢堡排要價30萬美元，預期在2020年時這個漢堡將降到10美元，這將有機會有效解決畜牧業高耗水、高碳排的問題。同樣地，面對攝氏二度的未來，我們必須透過科技創新加速轉換能源系統到潔淨能源。
我相信科技創新對未來的永續發展是一定必要的，但科技的應用也存乎一心。這顆心讓我們不一定能夠接受科技創造出的肉品，但我們可以適當的素食；我們或許無力創造能源，但我們可以實踐節能。這一顆心也讓我們認知到世界任何一個角落遭受糧食嚴重短缺、潔淨水資源匱乏、能源快速消耗之間是如此緊密相關，以至於理解FEW是科技與永續緊密關連的起點，也是我們用心實踐未來生活的準則。
＊作者為國立高雄大學土木與環境工程學系教授／創新學院院長
