全聯不只賣生鮮食品，甜點也是賣得嚇嚇叫！2016年推出自有甜點品牌we sweet，原本隱身在店內的甜品，隨著跟知名巧克力品牌Hershey's聯名等幾波操作打響名號後，業績就逐年成長，今年營收達27億元，創下新高紀錄。
而這27億元中，冷藏甜點為18億元，賣最好的前3名依序是提拉米蘇捲、蜂蜜蛋糕、其他捲類；常溫甜點9億元，其中銅鑼燒就貢獻了3億元，明年初估整體業績上看30億元。
分析全聯甜點成功要素，定價策略及份量精準功不可沒。全聯表示，就算是吃甜食，也希望能做到快時尚概念，包括規格上縮小尺寸，讓消費者吃多少買多少，就跟生鮮一樣，這點相當重要。
他們認為，甜點屬於嗜好品，可吃可不吃，過去就曾有消費者反映甜點尺寸太大吃不完，因此，像全聯現在推出的4吋生日蛋糕，就夠小家庭一次吃完，也附上切刀、盤叉以及蠟燭，包裝設計成提袋形式，一次解決生日蛋糕的各項需求。
此外，在定價上，全聯也維持一貫的薄利多銷策略，目前最貴的甜點是4吋蛋糕159元，最便宜的單品像是千層蛋糕，一片不到50元，是外面專賣店的半價。
全聯指出，甜點利潤真的微薄，賺的是門市管理財，務求精準下單，但還是要維持工廠稼動率，因稼動率越高鮮度越好，他們希望甜品在生產後的36個小時內，就能送到消費者的餐桌上。全聯行銷部協理劉鴻徵指出，明年目標讓品牌形象更清晰，開發更多趣味性商品，增加消費者品牌黏著度與忠誠度。
據了解，目前全聯在全台共有5家甜點供應商，北部歐藝及湘鄉、中部福樂軒、南部其祥。全聯開放媒體參觀合作14年、位於桃園的供應商歐藝烘焙產線。據了解，雙方從全聯尚未有甜點品牌時就開始合作，歐藝烘焙特助賴珮皇指出，自2011年起至今，他們就為全聯製作了800多萬條提拉米蘇蛋糕捲。
1998年成立的歐藝烘焙是家甜點OEM代工廠，圓形蛋糕及蛋糕捲是主力產品，包括家樂福、愛買、COSTCO、全聯、統一超商等都曾是客戶。但因目前為全聯數前2大甜點供應商之一，多數產能幾乎貢獻給全聯，雙方合作關係緊密，經常共同研發商品，歐藝在跟著全聯一起成長的同時，也逐步導入新設備。
其中，較為特殊的是，2017年引進台灣第1台荷蘭Trefa全自動連續充氣打發機，該機器有蛋糕界的法拉利之稱，讓蛋糕原料可以在短時間內完成攪拌，且打發均勻密度相同。也可依照不同產品需求，設定打發程度，在大量產能下，還是可以維持品質的穩定度。此舉也讓它的蛋糕捲產能從過去的一天8000條增加至一天1萬6000條。
