花椰菜不只富含膳食纖維、維生素等多種營養價值，還具有抗癌功效，深受許多人喜愛，不過花椰菜容易殘留農藥、菜蟲，究竟該怎麼做才能去除？對此，北農教大家清洗花椰菜的正確方式，簡單3步驟就把異物通通沖出來。
洗花椰菜千萬別加鹽巴、小蘇打粉！
一名網友於臉書社團「家常菜」發文分享，她煮花椰菜時會先燙過再沖冷水，不只是為了讓色澤好看外，還會把浮出表面的菜蟲都沖掉，不過由於菜蟲太過頑強，並不能保證完全去除乾淨。
貼文一出，不少網友分享自己洗花椰菜的方法，「我都先會把皮絲掉，順便就可以把蟲抓出來」、「我會一直水下各別沖，泡水，最少洗3次，最後一次過濾水再加洗」、「青花菜去皮倒在水槽鹽巴兩湯匙搓洗後放10分鐘髒東西跟蟲就掉下來了」、「我們是營業用會把花椰菜一朵朵拆下來扒皮搓洗兩次泡鹽水」、「裝塑膠袋泡過加水搖一搖，然後一定有要用燙的，因為還是漏網小蟲，這樣就差不多了」、「洗的時候用白醋跟鹽泡個10-15分鐘，再沖洗」。
北農教1招徹底清潔花椰菜
事實上，長庚醫院臨床毒物中心護理師談敦慈曾在節目《健康2.0》中表示，洗菜時千萬不要加鹽巴、醋或小蘇打，因為農藥都是複合型的，其實沒辦法達到酸鹼中和；而鹽巴會改變滲透壓，反而讓農藥跑進蔬果內，越洗越毒，過去就有許多實驗結果顯示，洗菜時想真正洗掉農藥，還是使用清水的效果最好。
首先準備一個水盆，把整顆花椰菜放入水中浸泡，為了不讓花椰菜浮起，上面可以蓋一個盤子把它壓下去，接著再用如一根竹筷子般細小的流動清水沖洗12分鐘。如果還是怕洗不乾淨，可以將洗好的花椰菜在下鍋前，一朵一朵剪下來檢查，若仍殘留一些小蟲，就能更徹底地去掉。
北農也曾在臉書粉專發文，教大家清洗花椰菜的3步驟：
1.首先將整顆花椰菜浸泡於流動的清水中沖洗。
2.接著要過水，手持花梗，快速進出水面，就可以洗掉浮出來的小蟲。
3.最後切塊，把花椰菜切成適當大小後，再進行一次簡單沖洗，就能去除多數的蟲卵和農藥。
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責任編輯／蔡惠芯
