據業界估，台灣烘焙市場年營收約新台幣700多億元，統一與全聯在機製袋裝麵包和現烤麵包互別苗頭，搶當烘焙王。機製袋裝麵包以統一為龍頭，營收逾60億元以上，今年持續將烘焙事業上中下游整合，採一條龍經營，朝烘焙年營收百億元目標邁進。全聯、7-11也分別公布4大最熱賣的麵包品項，來看看台灣人最愛在全聯、超商買的麵包是什麼？
不是超商！全台「最大連鎖現烤麵包通路」曝光
全聯看準烘焙市場的高成長性，去年現烤麵包品牌「阪急麵包」業績已衝上12億元，日賣30萬顆麵包，躍升全台最大連鎖現烤麵包通路，今年業績目標更要成長20%。
統一集團以麵粉廠起家，董事長羅智先看好烘焙業是下一個精彩的產業，積極強攻烘焙市場大餅，從上游供應烘焙油脂的統清與統一麵粉事業部，到中間的統一麵包是國內最大機製袋裝麵包供應商，下游有烘焙麵包零售通路，一手全包烘焙供應鏈，目前烘焙年營收超過60億元，目標烘焙業績年營收衝上百億元，坐穩國內烘焙龍頭寶座。
全聯總經理蔡篤昌今年曾表示，去年阪急麵包創造12億元營收，業績持續成長，今年主打日本麵包職人監製，將突破去年表現，也讓全聯躍升全台最大連鎖現烤麵包通路。
全聯主管接受中央社記者採訪時表示，阪急麵包從工廠現烤後直送到店，為了維持麵包鮮度和口感，一天就需報廢，是全聯效期最短的烘焙產品。「連鎖通路做現烤麵包並不容易，尤其效期只有一天，所以配送能力更顯重要」，全聯主管表示，除了現有的麵包烤焙廠之外，目前全聯在北中南都有代烤廠，加上物流配送能力，也使麵包架上空窗期降低。
全聯最熱賣4款現烤麵包
全聯主管指出，根據2023年糕餅協會分析，台灣民眾一週有2.85天都選擇麵包為正餐，甚至高過中式早餐，也會在早餐與下午茶食用，都是帶動現烤麵包業績成長的動能。
另外，疫情期間也助長全聯現烤麵包的業績；疫情後全聯開始讓阪急麵包推出多元價格帶和不同口味，都帶動相關業績向上。其中，賣最好的4大天王為丹麥系列、原味奶油餐包、火腿起司可頌與奶油手撕包。
除了統一和全聯搶攻烘焙白金商機，超商也持續在烘焙下功夫。統一超表示，7-11在門市販售及開發多元烘焙商品，培養出穩定購買麵包的客群，近期以「跨界聯名」及健康意識抬頭興起的「歐式麵包」2大結構，最受消費者喜愛，已帶動相關類別銷售，較去年同期呈現雙位數成長。
統一超表示，7-11現有烘焙商品涵蓋包裝麵包、冷藏名店及日本進口甜點、三明治、熱壓土司、聖娜複合店及多拿滋複合店等，品項數超過百種，並針對辦公型、幹道型等合適的商圈導入，搶攻白金商機。
