編按：吐司買回家後吃不完，放冰箱幾天後變得又乾又難吃該怎麼辦？日本冷凍食品專家傳授1招保鮮祕訣，久放也能維持外酥內軟的美味口感。
直接將買來的吐司放進冷凍庫很NG
吐司很容易發霉，放在常溫下會漸漸變乾，所以建議冷凍保存。而且吐司流失水分會變得不好吃，所以買回來不要放著，要馬上冷凍。此外，吐司很容易從切面流失水分，一定要做好保濕對策！若是連同包裝袋一起冰冷凍，只會讓吐司越來越乾，一定要一片一片用保鮮膜緊密包覆，再放進保鮮袋內冰冷凍。
買回家就一片一片冷凍
不論是麵包店的高價吐司、超市的平價吐司，都是剛出爐的最好吃。馬上把現在不會吃的吐司趁新鮮冷凍起來。尚未分切的整塊吐司要先自行分切成便於食用的大小再冷凍。
常溫解凍後再用小烤箱烘烤
冷凍吐司先以常溫解凍後，再用小烤箱烘烤食用。若是切薄片的吐司可以不解凍直接烤，但若切成厚片很容易烘烤不均，所以最好先以常溫解凍後再烘烤。
可以用冷凍吐司做炸物
只要把冷凍吐司拿來削成粉，就能馬上做出可以用來炸蝦和做漢堡排的生麵包粉。吐司半解凍後，會變軟不好削，最好是維持硬梆梆的狀態下來削成粉。
作者介紹｜西川剛史
生於1983年。大學時期開始對冷凍食品產生興趣，大學畢業後便至冷凍食品公司工作。運用在冷凍食品公司的產品研發經驗，目前以冷凍專家的身分進行活動。
於2016年起，擔任「冷凍生活顧問培育講座」的講師，以理論與體系化的方式來學習家庭食材冷凍技巧的顧問資格講座。還以冷凍食品研發顧問的身分，致力於提供中小企業和地方冷凍食品公司有關產品研發的建議。並積極拓展與冷凍相關的新活動、事業和食譜研發等工作。
於2019年擔任輕鬆生活專案的理事。更參與了《松子所不知道的世界》、《國王的午餐》（TBS電視台）；《中午囉！》（日本電視台）；《Afternoon Live》（NHK電視台）等多項電視節目的演出，獲得多數觀眾的好評。
本文／圖經授權轉載自台灣廣廈《食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開》（原標題：能變得更好吃的冷凍吐司）
責任編輯／林俐
