卡滋卡滋，嘴裡咬著脆口的蘿美生菜就這樣發出了聲音。早晨才睡醒，我迫不及待地咚咚咚走下樓，為的是好好品嘗民宿主人用心準備的早餐。
伴隨輕快樂曲踏進一樓大廳，老闆 Mike 的熱情招呼聲隨即而來，我隨意找了座位，做好的早餐就這麼遞了上來。入住了這麼多次，每一次都能感受到 Mike 對早餐的重視。「生菜如果要新鮮，一定要起大早去市場採買，只要晚了，不耐久放的菜葉馬上就爛了。」原本少去市場的 Mike，為了準備早餐，已經掌握了食材季節特性，他說生菜供應量會跟著時節變化增減，儘管只是沙拉，淋上的醬汁也會影響整體口感，為此妻子 Vanessa 還特別向日本料理師傅請益。
如果適逢早餐店都歇息的農曆新年，能吃上這麼一頓美味早餐，就很重要。我一邊撥動碗裡的沙拉，試著把醬汁拌勻，忍不住便先食了幾口。一啖鼻腔裡頓時溢出和風醬汁的獨特香氣，嘗到柚子醬、芝麻醬、芥末籽，還有微微味醂的甘甜，搭配切成絲的紫高麗菜，三兩顆的葡萄乾增添甜分，再佐新鮮蘿美、萵苣菜葉及牛番茄塊，清新的口感，就此喚醒了味蕾。
隨手翻閱幾頁雜誌，用自己的速度，慢食盤中的季節水果，它的大小適合入口， 可以緩緩品嘗；法式炒蛋微溫的熱氣伴來奶油香，金黃雞蛋熱鍋後需以小火拌炒，同時留意油溫；馬鈴薯切塊放入烤箱烘烤，熱狗整條只用水煮，烹調過程將健康列入首要考量，減少油量；不使用碎蔥和味精混合而成的香蒜抹醬，而是將蒜末剁碎後加入巴西里均勻攪拌，塗抹在厚片吐司，再切成方便拿取的條狀。
啜飲小杯酸中帶甜的檸檬汁，為這頓活力早餐做一個完美收尾。我順勢望向其他房客正享用的餐食，咦，怎麼有燻雞堡？「希望住在這裡的人每天都可以有不同的感受，續住的話早餐會有點變化，所以不是我偏心喔。」Mike 笑著這麼說。他和妻子注重屋內的每一個細節，是我每訪花蓮都會入住「何家」的原因。
店家資訊
花蓮何家
電話：0937-165-884
地址：花蓮縣花蓮市府前路 524 號
粉絲專頁：花蓮 何家民宿
文、圖/楊芷菡
本圖文經授權轉載自小日子
