台南美食霸主地位無可撼動，台南早餐也是毫無疑問地精采，當台北人到超商隨手抓個三明治、急急忙忙趕上課時，寶島另一端的台南早晨正上演各種精采菜單，虱目魚粥、牛肉湯、煎肉粿、蔥餅，樣樣都是台北吃不到的美味。
其實有些台南鄉親表示，他們早餐主要還是吃家裡或連鎖店，畢竟上班上課趕時間，哪有空坐下來好好吃一碗牛肉湯呢？不過也有鄉親表示，曾有同學對牛肉湯異常執著，寧願逼自己早上6點起床，也要吃完才去上課。只能說，「對美食的堅持」就是台南人的靈魂啊。
以下推薦10間台南限定在地早餐，雖說這份名單只是府城諸多老字號冰山一角中的一小角，光看這10家，就覺得自己胃快不夠用了、好想衝台南啊！
1. 上崙早餐肉粿
這間在台南仁德的早餐店，比較不是一般遊客會去的地方，但受到ptt台南版上的在地人大推，直說這家煎肉粿是回台南必吃。
上崙的肉粿，內餡是豬絞肉，粿的邊邊煎得微焦，吃的時候要加蛋、加辣、加蒜泥，保證吃過隔天還會想再來。素米粉羹也蠻有名的，雖然不是觀光客的排隊美食，生意還是超好，因為這才是在地鄉親愛吃的早餐啊！
2. 阿公阿婆蛋餅
隱身在台南東區小東街裡的阿公阿婆蛋餅，出名在於他們的餅皮，不像一般早餐店吃的西式蛋餅皮又薄又乾，他們用番薯粉自製蛋餅皮，因此有一定的厚度，吃起來也比較Q彈。蛋餅分量很足，便宜又大碗，受到許多學生的喜愛，幾乎每次去都要排隊。
3. 勝利早點
位於成大學區的勝利早點，以高CP值著稱，是大學生最愛的早餐店之一。人氣豬排沙拉蛋餅可不只是普通的蛋餅加豬排而已，裡面夾入滿滿菜絲，營養均衡又添一分清爽。
招牌蔥餅更是不容錯過，看似樸素、咬開卻是滿到要爆出來的青蔥，再加顆荷包蛋肯定超滿足，而且一個居然只要15元！
4. 文章/六千牛肉湯
應該全台灣都知道台南牛肉湯的名聲有多響亮，最有名的兩間，莫過於文章和六千牛肉湯了。去過的人應該都知道，六千牛肉湯不早起是吃不到的，凌晨3、4點就已經有人在店門口等者領號碼牌，賣完就收店。
兩者相比較，文章的牛肉較薄嫩，而六千的比較有嚼勁，兩間沒有誰好誰壞，就看你喜歡哪一種口感了。
5. 京華虱目魚粥
虱目魚粥名店台南滿街都是，而這家京華虱目魚粥，比較屬於當地人推薦的老店。沒有華麗店面、隱身在民房中，品項不多，以虱目魚和蚵仔粥為主，卻保證好吃。
京華的虱目魚都是當天現殺，飯也不是像平常那樣和料一起煮，而是將魚湯淋入裝在碗裡的白飯裡，有點泡飯的概念，再配上一整塊的魚肚和新鮮蚵仔，早晨吃一碗熱呼呼的魚粥，開啟美好的一天，想到就好餓啊。
