好吃又可愛「一口飯糰」軟硬適中、粒粒分明關鍵在...準備食材工具、捏法一次教會你

2017-05-13 12:00

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來一口飯糰,繽紛可愛即刻上桌!(圖/山岳出版提供)

來一口飯糰,繽紛可愛即刻上桌!(圖/山岳出版提供)

學會基礎飯糰製作方法,輕鬆變化各種造型!攪一攪、拌一拌、疊疊樂,孩子也能快手完成各種造型的飯糰,正餐、點心、帶便當,任何時刻都派得上用場,當作宴客日的菜色也絕對能成為餐桌亮點!

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關於飯糰information

1.開始做飯糰,準備食材與用具
2.飯糰基本功,捏製外形
3.製作飯糰的6個祕訣
4.飯糰好滋味,製作繽紛多彩的香鬆
5.飯糰的配菜食譜

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一、關於飯糰Information

開始做飯糰,準備食材與用具

隨著餡料的不同,飯糰的風味也會不一樣,不過飯糰最核心的味道還是取決於米飯,關於飯糰的基本食材,說明如下。

基本食材準備

昆布 

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昆布可以讓米飯變得更香甜,請選擇表面白色分布均勻、略有厚度、皺褶少的為佳。

剩下還沒使用的昆布一定要放到密封袋裡保存,這樣昆布才不會變色。

白米

 

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做飯糰使用的米,與其選擇新米,更推薦使用陳米。因為新米比陳米的水分含量高,所以煮出來的米飯會比較軟爛,用陳米烹調的米飯才會軟硬適中、粒粒分明。

 

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用來拌飯的調味料,選擇細鹽較為合適,因為在攪拌的時候,米飯能更均勻地吸收鹽分。

萬一家裡只有粗鹽的話,可以將粗鹽稍微炒過,放入攪拌機或研磨機打碎後再使用。

清酒

 

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在煮飯糰要用的米飯時,若是能夠加一點清酒,就可以去除生米的異味,並且提高米飯的香甜度。清酒顏色越是透明且有光澤的話,味道就會益發清新爽口。

芝麻油

 

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