家裡面各式各樣的保鮮盒也是做飯糰的好幫手。先在保鮮盒裡鋪一層保鮮膜之後，再把米飯放進去，如此一來就可以很容易將米飯從保鮮盒取出來。取出的飯糰用保鮮膜包起來就能輕鬆捏成想要的形狀，這是讓飯糰塑形更漂亮的小祕訣。
飯糰模具
要是已經使用市面上販售的飯糰模具輔助，而做好的飯糰還是很容易散開的話，請試試再加一層保鮮膜。
為了讓飯糰有扎實的感覺，使用模具時請稍微用力壓一下，要讓米飯之間沒有空隙，做出來的飯糰才不會輕易散開。
製冰盒
想要做出小巧玲瓏的飯糰時，可以利用製冰盒，使用前請在內側先塗上一層油。如果飯糰不容易取出的話，可以用牙籤在飯糰和模具之間稍微撬開。
烘焙模具
烤餅乾和麵包的圓形或方形模具也是很棒的塑形器具，使用前請在模具內側先塗上一層油，之後就可以直接放入米飯；或是把塑膠袋鋪在模具裡，然後再放入米飯，這樣也可以很容易將飯糰從模具中取出來。
Q&A：
使用調味料還是用配方醋？
做飯糰的時候，可以用芝麻油和鹽來調味米飯，也可以使用配方醋。
配方醋適合在放了蝦子、鮪魚或飛魚卵等海鮮食材，或是用小黃瓜或沙拉來裝飾的飯糰使用。
配方醋的調味料基本比例是白飯1碗（200g）， 搭配醋1／2大匙、糖1／3大匙以及鹽1／5大匙。
飯糰基本功，捏製外形
做飯糰最重要的就是捏製外形。如果使用市面上販售的飯糰模具，雖然看似可以簡單地製作飯糰，不過其中還是有一些訣竅的。本文即將介紹圓形飯糰、三角飯糰以及方形飯糰等飯糰的基本捏製方法。
圓形飯糰
只要運用一個小碗和保鮮膜，任誰都可以輕鬆做出圓形或橢圓形的飯糰。
重點在於最後的階段要用保鮮膜再次把飯糰包緊，將圓形的模樣固定好，如此一來不但外形好看，而且飯糰裡面的餡料也會扎實地聚集在一起，做出來的飯糰才會讓人覺得乾淨清爽。
1.準備一個中型或小型的碗，先在碗裡鋪上一層保鮮膜。
2.把事先做好約一口大小的米飯放到保鮮膜上面。
3.把保鮮膜的四個角往中間拉，捏製出圓形的飯糰。
4.把步驟3包覆好飯糰的保鮮膜拉緊，並將飯糰形狀固定好。
Cooking tip
圓形飯糰的海苔裝飾方法
裝飾1：在海苔的中央切十字分成4等分，然後每等分再切成6等分的條狀，接著圍繞在飯糰的中間位置。
裝飾2：在海苔的中央切十字分成4等分，然後每等分再切成3等分的條狀，接著包覆飯糰的中間位置。
裝飾3：把海苔放入塑膠袋中揉碎，接著把飯糰放入塑膠袋中滾動，讓飯糰均勻地沾上海苔碎末。
三角飯糰
三角形是飯糰最基本的模樣。將食材與米飯拌勻所捏製的飯糰，最適合的形狀就是三角形。
