甲亢病友大多都知道要避免吃到過多的碘，大概也知道海帶、各式海產與深海魚類等都是碘含量高的食物，但如果在網路上搜尋相關衛教資訊時，將會發現奶類及奶製品也名列高碘食物的列表中，奶類及奶製品為什麼是高碘食物呢？其中的碘又從何而來呢？甲亢患者真的不能喝牛奶嗎？這次就讓營養師來替你一一解答！
食物中的碘從何而來？我們一天要吃多少碘？
碘是一種微量元素，非放射性的碘散佈在整個大自然中，其中最大的來源就是海洋，當碘進入到大氣循環時，會與水和其它粒子結合並進一步滲入土壤及表層水中，也會被生長在其中的植物吸收，所以我們攝取蔬菜，水果時可以得到微量的碘，其中最佳來源就是海帶、海菜等食材，還有經過碘強化的精鹽。
數據顯示，健康成人體內約有15至20毫克的碘，其中有80%存在於甲狀腺，當碘攝取過多時，健康人可由尿液排出以調節碘濃度，但對那些具自體免疫抗體或對高碘耐受力較差病患，就可能引發甲狀腺機能亢進等問題，進而可能要採用限碘飲食。
甲亢所採用的低碘飲食為每天攝取少於50微克，這是非常嚴格的量，但是甲狀腺機能亢進的治療方式與時程不同，並非每位病患都需要吃低碘飲食，有些病患只有在治療時需要短暫限碘，而且貿然限碘狀況下，反而有可能會出現甲狀腺機能低下的問題，所以是否需要如此嚴格的限碘，仍建議詢問醫師意見。
牛奶到底算不算高碘食物？
牛奶含有高量碘的訊息在網路上廣為傳播，然而為什麼只有牛奶含有高量的碘，卻沒聽說牛肉是高碘食物？當牛吃下了含有碘的牧草或飼料，也同時攝取到碘，這樣碘不應該只存在牛奶中，應該也會分佈在牛肉中才對，可是為什麼我們並沒聽過牛肉含有豐富的碘，而在醫院的衛教單上也鮮少提醒甲亢病患要避免食用牛肉。
這些資料大多都提到一杯牛奶（240毫升）含有約88至168微克的碘（連結），依照這個數字確實碘含量不低，甲亢患者因此很容易攝取牛奶導致碘過量。
不過，這些數字是引述自一篇2004年的調查（連結），調查內容為分析美國波士頓地區居民的碘來源，其中包含麵包、牛奶及嬰兒配方奶等食物。然而，有一個具有決定性的資訊卻被引述者忽略了，在原始的文獻中有提到，乳牛在擠乳後，酪農會使用含有碘的消毒劑（iodophor, 碘伏）來清潔乳頭及擠乳裝置，因此估計約1%的碘會經由皮膚接觸進入乳牛體內，進一步顯著增加牛奶中的碘含量。除此之外，更早期於1978年發表的研究也指出，牛奶中的碘含量會受到含碘伏的消毒抑菌劑所影響（連結）。
