藥補不如食補，加上運動更補，對人類頭號健康殺手癌症而言，尤其是如此。美國一項最新研究提出6大飲食防癌準則，相信只要人們日常生活盡可能奉行，就能夠將多種癌症的風險降到最低。
相關研究報告將於30日發表在《美國營養學會期刊》（Journal of the American College of Nutrition），主要執筆人、德州大學安德森癌症中心（University of Texas MD Anderson Cancer Center）營養師岡薩雷斯（Joseph Gonzales）表示：「整體而言，我們推薦以植物為主的飲食。」
「植物富含具有保護功能的化合物，可以幫助攝取者避免動物食品的致癌物質。植物食品也有助於減輕體重，從而降低罹患各類癌症的長期風險。」
美聯社
6大準則分別是：
1. 限制或避免食用乳製品，以降低攝護腺癌風險。
如果每天攝取35公克的乳製品（例如1.5杯乳酪），攝護腺癌風險上升32%。每天喝兩杯牛奶，風險上升60%。攝取鈣質補充劑也會造成風險上升。
那麼如何避免鈣質攝取不足？其實不難。研究執筆人巴納德（Neal Barnard）博士說：「大部分男性每天只需攝取600或700毫克的鈣質，綠色與橘色蔬菜（orange vegetables）、白豆與水果乾都可以提供豐富鈣質。每天吃一份甘藍菜加一顆柳橙，就可以攝取到超過一半每日所需鈣質。」
2. 限制或避免飲酒，以降低口腔、咽部、喉部、食道、結腸、直腸癌症與乳癌的風險。
就算1星期只喝1杯酒，口腔癌風險也會上升近25%。1天2至3杯，大腸直腸癌風險上升21%。
3. 避免食用紅肉與加工肉品，以降低大腸直腸癌風險。
如果每天食用50公克加工肉品（例如兩塊培根或一根香腸），大腸直腸癌風險上升21%。如果每天食用120公克紅肉（例如一小塊牛排），大腸直腸癌風險上升28%。
4. 避免食用燒烤、油炸的肉類，以降低大腸直腸癌、乳癌、攝護腺癌、腎臟癌與胰臟癌的風險。
帶骨肉類經烹調後會釋出雜環胺（HCA），烹調次數與溫度越高，釋出也越多。HCA會影響去氧核糖核酸（DNA）的合成機制，與上述多種癌症有關。
5. 食用黃豆類製品以降低罹患乳癌、乳癌復發、因乳癌死亡的風險。
一項針對中國女性的新研究顯示，青少年時期每天食用半杯黃豆類製品，可降低女性在停經前罹患乳癌風險達43%。曾罹患乳癌女性也可以藉由食用黃豆類製品，降低復發率與死亡率。女性應選擇天然的黃豆類製品，例如毛豆、天貝（tempeh）、豆腐，而不是濃縮或萃取的補充劑。
6. 多吃蔬菜水果，以降低多種常見癌症風險。
蔬菜水果種類不重要，多吃就有好處，但深色葉菜類特別有幫助。愛吃蔬菜水果的女性，罹患乳癌風險降低11%；富含類胡蘿蔔素（carotenoids）的蔬果如胡蘿蔔、甘藷特別有幫助。十字花科（cruciferous）蔬菜如花椰菜、羽衣甘藍有助於降低大腸直腸癌、肺癌與胃癌風險。
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