台灣的夏天就是走一個不留條生路給主婦的路線，我準備晚餐的時間雖然已經傍晚，但悶熱的程度還是讓我光站在廚房備料，瀏海就濕到變條狀，若開火炒東西，站在爐前隨便揮幾下鍋鏟我就氣到很想發脾氣，要不是為了餵飽兒子，不然老娘還真是不甘願當活體烤肉串在那邊被折磨。
為了讓自己煮完飯還能笑著吃完，我會盡可能減少在爐前罰站的時間，青菜每天都要煮，就盡量不用炒的，改以蒸、燙或是烤的方式完成，這樣我就至少可以少噴汗3到5分鐘，很值得的！以下是我很常使出的十種懶人青菜料理法，口味變化其實蠻豐富的，輪著吃不會太快膩。
1、拌鵝油
鵝油可以拿來拌各種蔬菜，我自己比較常做鵝油高麗菜，把高麗菜洗淨切好後，就丟進大同電鍋蒸（延伸閱讀：白色大同電鍋），蒸好後再淋上適量鵝油跟少許鹽，吃起來就像麵攤的口味，非常美味。
鵝油我習慣買LE PONT的，不要看它一臉潮樣，其實是來自高雄市仁武區的老字號「橋邊鵝肉店」，這油蔥酥雖然泡在油裡，吃起來卻一點油耗味也沒有，而且還是酥的，相當神奇，值得購入。
2、拌干貝XO醬
我比較常用來拌高麗菜、娃娃菜或白菜，一樣是蒸好再拌入，有點港式的感覺，是很清爽的口味。
3、拌乾的油蔥酥＋橄欖油或茶油＋少許鹽
什麼醬都沒有的時候，我會直接在燙青菜上灑一把乾的油蔥酥、淋少許油跟鹽，這樣拌一拌就很好吃不油膩，像是大陸妹、小白菜、空心菜這類很常見的青菜都可以。
4、拌芝麻醬＋柴魚片
菠菜、四季豆、龍鬚菜、花椰菜、秋葵，都很適合燙熟後淋上日式芝麻醬，灑一點柴魚片的話口感更豐富。
5、跟破布子、薑絲一起蒸
這是我在餐廳吃到的口味，它是在高麗菜上淋適量破布子（鹹度要注意），再放點薑絲，用電鍋蒸熟之後會變得非常好吃。
6、淋蒜末醬油
在醬油膏裡拌點蒜末，再淋一些油，淋在燙青菜上面就會變得香氣四溢，在夏天聞到這個蒜香會整個清醒過來，我特別常用這個調味來拌地瓜葉。
7、拌油蔥酥醬
去客家老街的話，很容易看到路邊有攤販在賣油蔥酥醬，是把油蔥泡在豬油裡那種白白的固態醬，超市也會賣。在燙好的青菜上淋一匙油蔥酥醬，就會香到讓人食指大動了。
8、拌肉燥
若有做香菇肉燥或是古早味肉燥，可以先分裝冷凍幾份起來，燙青菜時把肉燥熱一熱淋上去，連燙青菜都香到讓人搶著吃。
9、灑烹大師
真的真的很懶的時候，我煮菜時會直接灑一點烹大師，像美式生菜、大陸妹這種比較薄脆清甜的蔬菜，或是四季豆，都很適合。
10、烤時蔬
用大烤箱烤時蔬，也是一種非常輕鬆省事的作法，比較適合烤的蔬菜包括花椰菜（綠的跟白的都可以）、櫛瓜、甜椒、蘑菇、茄子、玉米、玉米筍、蘆筍、小番茄、四季豆，只要在蔬菜上灑點黑胡椒、海鹽跟淋上適量橄欖油，用手把蔬菜拌一拌，再丟進烤箱烤到熟透，就會非常好吃。
作者｜林姓主婦
82年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。
當了好幾年的行銷人，在2014年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，放下OL的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。
2015年8月成立「林姓主婦的家務事」粉絲團，記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、居家生活小撇步、副食品食譜等。同年11月於博客來OKAPI開家常料理專欄，晉升為網路專欄作家。
2016年9月出版了第一本同名食譜書《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
本文經授權轉自三采出版《林姓主婦的家務事2》（原標題：懶人青菜料理法）
責任編輯／蔡昀暻
