地瓜和馬鈴薯，您比較喜歡吃哪一個？國人瘋減重，覺得吃白飯容易胖，認為改以地瓜或馬鈴薯做完全或部分替代，有助減少澱粉的攝取，更快達成減重瘦身的目標。然而，同樣屬於主食類，地瓜（sweet potatoes）和馬鈴薯（potatoes）這一中一西、英文名字也很接近的食材，誰的減重力更勝一籌呢？且看營養師的精闢分析。
吃澱粉真的容易胖？選對食物和份量是關鍵
在PK地瓜和馬鈴薯的減重力之前，大家應先想想「吃澱粉類真的容易胖嗎？」大千綜合醫院營養師江仕峰表示，碳水化合物（醣類）是人體重要的3大營養素之一。相較於蛋白質及脂質，碳水化合物確實在人體内氧化最完全，且有供能快之特性，吃多了容易發胖。
碳水化合物依據醣分子的數量可分為「單醣」、「雙醣」、「寡醣」及「多醣」，而澱粉即屬於多醣，需要由幾千個醣分子串連組成。由於醣分子越少及結構分支越簡單的碳水化合物，被消化吸收的速度越快，血糖快速升高的同時，胰島素也就必須常常分泌，使血糖轉變成肝醣或脂肪儲存，因此在人體不可缺乏碳水化合物的情況下，如何選擇「較不易發胖」的食物種類就顯得特別重要。
一般來說，選擇膳食纖維含量高，且保留了原本農作物原貌的澱粉多醣食物，所含的醣類越不容易馬上吸收。民眾在「等量澱粉量」的攝取前提下，用馬鈴薯、地瓜、玉米、糙米、紅豆和小麥等食物來取代精緻白米及麵粉製品，確實有助於減重。但，若將近年相當火紅的地瓜和馬鈴薯拿來做比較，您覺得誰更有助減重呢？
中西大對決！地瓜、馬鈴薯，誰更有助減重？
江仕峰營養師參考台灣食品營養資料庫數據，針對馬鈴薯和地瓜的減重力，進行以下分析：
1.熱量：
在相同的100公克重量下，地瓜的熱量121大卡，較馬鈴薯77大卡高，進一步分析其主要差異在於總碳水化合物含量，地瓜27.8公克多於馬鈴薯的15.8公克，其次馬鈴薯的含水量約80％，地瓜的含水量約70％。
2.膳食纖維：
平均每100公克地瓜的膳食纖維含量2.5公克，比馬鈴薯1.3公克高出將近1倍；在GI值的比較上，地瓜為55，馬鈴薯卻高達90，顯示馬鈴薯在體內對血糖的波動及飽足感的表現不如地瓜來得優良。
3.其他營養素：
地瓜所含的微量營養素，如：鈣質、維生素A、維生素B群、葉酸等，皆較馬鈴薯高。
《小結》
雖然在相同重量及體積大小情況下，地瓜的熱量密度及含醣量比馬鈴薯高，若單就以熱量及低醣飲食（50-150克／每日），或極低醣類的生酮飲食（低於50 克／每日）原則角度來看，選擇馬鈴薯較適合減重。不過，綜合考慮膳食纖維、GI值和其他營養價值，江仕峰營養師認為，地瓜有著樸實的堅強實力，足以逆轉戰局，在減重力大PK中獲勝，比馬鈴薯更適合健康減重。
