轉型》敢砸錢打造體驗經濟
此時，總有一天要拚到上市櫃的心願種子，已經在王建仁心中發芽，「我本身就是想要做大的人，我希望有一天，全台灣，甚至國外都可以吃得到多那之的新鮮麵包和咖啡。」
但，從麵包店轉型為複合式咖啡店的路，並不如王建仁想得順利。一開始，不少人認為他半路出家，並不看好，「很多老客人都擔心我們沒那麼專業。」他不諱言。
慘澹經營兩個月，外界的質疑沒有讓王建仁卻步，反而讓他開始思考如何撕掉「咖啡門外漢」標籤。
他發現，許多人到咖啡店，喝的不只是咖啡，而是一種生活態度。他參考國外咖啡店裝潢風格，在高雄小港開了家超過百坪、24小時營業的分店，價格則落在百元內。平價又兼具風格的策略滿足了當時市場缺口，開店初期就創造單月6百多萬元業績。
不只是敢在門市裝潢砸錢，麵包師傅出身、堅持職人精神的王建仁，也沒有因為門店硬體費用高，或是版圖擴張而忽略餐點品質，至今仍然堅持門市供應的餐點得當天現做。「我希望客人吃到的每個麵包，都跟當年我給媽媽的第一個麵包一樣新鮮，所以我們原物料都是當天凌晨做，一早送抵門市。」
「總部還派了麵包師傅進駐廚房，幫我們現烤麵包，有什麼問題都可以立刻解決。」多那之鳳山店加盟主許秋悅指出，12年前自己和親友花了1千3百萬元加盟多那之，其中，光是兩座烤箱的成本就高達2百多萬元。儘管加盟費用是其他連鎖咖啡的2到3倍，但她直言，正是因為多那之對於餐點品質的堅持和穩健的展店策略，讓她決定就算花大錢，也要把這家店開出來，如今每月的營業額約落在320萬元到400萬元之間。
她也透露，儘管近兩年接連遇上疫情、原物料價格飆漲，但多那之作為品牌總部，不只沒有調漲進貨成本，反而還下修3％到5％，「總部將成本回饋給加盟主，不只是協助大家度過疫情難關，也會讓我們更有動力衝高業績。」
升級》多品牌攻中高價市場
在南台灣靠著體驗式經濟、堅持品質，以及與加盟主共同成長等策略崛起，王建仁在此基礎上又用多品牌策略，積極搶攻中高價咖啡新生意。
2012年，他和友人合作，投資3千萬元在高雄推出全新旗艦品牌卡啡那，由於選址位在高級住宅區、鄰近公園，加上文藝氣息裝潢，被網友譽為「全台最美公園咖啡館」。儘管每杯咖啡要價百元以上，單價不輸咖啡龍頭星巴克，仍常座無虛席。根據內部統計，全台7家，分別位在台中和高雄的卡啡那門市，每月平均營業額都有3百萬元到6百萬元，可說是集團的小金雞。
「他打破了烘焙業認為不可能辦到的事。」知名麵包師傅吳寶春觀察，麵包師傅普遍都有自我意識強的慣性思惟，但王建仁很願意去理解消費者的需求，正是這樣的眼界，才讓多那之發展到今天的規模。
