2.攝入的卡路里＜燃燒的卡路里（經常如此，體重會下降）。
3.攝入的卡路里＝燃燒的卡路里（經常如此，體重會維持）。
我們以銀行帳戶來作比喻，存（吃）的比提領（燃燒）的多，就會創造能量正平衡，存款就會增加，這多出來的存款（儲存於身體的能量）就是體脂。存的比提領的少，存款數字就會下降，就會創造負向能量平衡。也就是存不夠時，身體會去消耗之前存的脂肪來補償能量赤字，以維持正常運作。
人體需要持續不斷的能量來維持生命，如果沒有立即可用的儲存能量（體脂肪），就必須用非常精準的飲食計畫來補充能量。在這個情況下，少吃一餐都可能因為能量耗盡而喪命。幸好，這不是人體運作的方式；吃不夠的時候，身體自然會分解儲存的體脂肪，在必要的時候燃燒脂肪以提供能量。
那如果你持續幾週或幾個月，消耗的都比攝取的多，這時，身體不得不把之前儲存的體脂拿出來用，體脂會越來越少，你看起來也就越來越瘦。以上講的不是假設，也沒有顛覆任何理論，這不過是熱力學的第一定律。這個定律講的就是能量無法被製造或消毀，只能改變形式，而此定律適用於所有物理能量系統，包話人體的新陳代謝。食物在吃下肚之後被肌肉轉為機械能量（動作），被消化系統轉為化學能量（體脂肪），被身體器官轉為熱能（熱）。
因此過去這一世紀所有有控制的減重研究都得出相同的結論，也就是消耗能量必須大於攝入能量，減重才能看到成效。許多世界知名的健美先生，都是靠這個知識有系統地調節身體所需的脂肪含量，像是「現代健美之父」尤金‧桑多（Eugen Sandow）、老牌健美明星史蒂夫‧里夫斯（Steve Reeves）、到指標性人物阿諾‧史瓦辛格（Arnold Alois Schwarzenegger）都是如此。
所以結論是：一世紀以來的代謝相關研究已經證明，能量平衡就是體重增加減少的基本機制，這點毫無疑問。
我提出這些證據並不是要你非得計算卡路里才能減重，而是希望大家能瞭解，卡路里的攝取與消耗對體重的影響。你要依照自己想達到的目標，計算所需的卡路里攝取量。
迷思2／碳水和糖會讓你變胖
大家都喜歡簡單的解釋和聳動的言論，因此多數主流飲食趨勢就蔚為風潮。想創個受歡迎的節食法，有個簡單的方程式：
1.過胖和不健康不是你的錯。
那些渾蛋只會一直說你吃太多又懶得動，但他們錯了。你不是懶，只是吃錯食物，被不正確的科學理論害了。
2.新研究終於找出體重超標的背後兇手。
你要和對方說終於找到問題了，我們要聯手起來擊倒它們， 迎向光明的未來。
