酸甜啊～酸甜，小小圓圓的ㄧ顆，看起來相當不起眼，厚實的咖啡色外皮，加上鮮黃色的果肉，裡頭還有一顆顆數不清的黑色籽，其嘗起來酸中帶甜，如此獨特迷人的香氣，讓人沒齒難忘；而它的吃法也相當多樣，不僅能直接品嘗，也能將其果肉加入飲品中做成特調，甚至入菜料理，酸甜滋味後韻無窮；你猜到這是什麼水果了嗎？原來是有「果汁之王」稱謂的「百香果」，也就是因為其有上百種香味而得名。
百香果營養價值多 護眼、排便順暢都靠它
台北慈濟醫院營養師王姵棋表示，百香果含有豐富的維生素A、維生素C以及膳食纖維。其中，膳食纖維除是解便秘的好幫手外，維生素C則可幫助鐵吸收，而維生素A能幫助維持夜間視力，預防夜盲症等眼睛相關問題。
由於百香果中的小黑籽很硬，王姵棋營養師說，對於牙口不佳者，可將其打成汁後，也能有效吃進營養素。此外，小黑籽也富含膳食纖維，因此能促進腸胃蠕動，預防便秘發生。
胃不好、腎臟病、糖尿病者食用時應當心
王姵棋營養師提到，百香果屬於高鉀的水果，腎臟病患者應避免將其打成果汁飲用，以免不知不覺中食入過量的鉀離子，而因為小黑籽較不好消化，容易刺激胃壁，所以胃潰瘍、胃發炎者在食用百香果時也應需謹慎留心。此外，雖然百香果嚐起來微酸又微甜，但其仍有糖分，因此糖尿病患者在食用時也應特別注意，避免血糖一不小心就失控；一般百香果兩顆就為水果一份，糖尿病患者建議一天水果1-2份為宜，注意勿過量攝取。
果乾、果醬易使營養素流失 吃水果原型最好
而不少人習慣將水果製作成果醬、果乾，王姵棋營養師說，百香果在加熱的過程容易使維生素、礦物質流失，且在製作成果醬與果乾的過程中，為了延長保存期限，故會添加鹽、大量糖等，進而增加鈉含量與熱量；因此，建議直接吃水果，才能吃進較完整的營養素，而非僅是攝取空熱量。
文/吳珮均
本文經授權轉載自健康醫療網（原標題： 千萬別小看它！ 「果汁之王」營養價值居然有那麼多）
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