若整條絲瓜沒有要一次用完，可以先切下需要的份量，剩下的絲瓜就用保鮮膜包住斷面，再用橡皮筋固定後冷藏。建議民眾，盡量在2、3天內食用完畢，才能確保食材的新鮮與健康。
絲瓜怎麼煮不變黑？
烹調絲瓜時，若火侯太大、加熱太久，會讓煮熟的絲瓜變黑，那是因爲絲瓜含澱粉較高，容易氧化，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顔色容易變黑。
那絲瓜要怎麼煮才不會變黑？其實，有幾個簡單的方法能防止絲瓜變黑，民眾可以依照自己喜好的方式嘗試：
絲瓜下鍋前再備料，減少氧化
上鍋蓋悶煮，縮短烹煮時間
起鍋之前再加鹽調味
絲瓜推薦吃法
絲瓜的料理有很多種，常見的有絲瓜蛤蠣湯、絲瓜炒蛋、絲瓜煎餅等，這次《優活健康網》也替大家整理出絲瓜「5種推薦吃法」，包括清炒絲瓜、絲瓜木耳湯都有，通通適合在炎熱的夏天吃，而且還能化痰止咳，不論小孩、老人都適合。
清炒絲瓜：防止牙齦出血。
絲瓜木耳湯：除虛火，促進皮膚潤滑。
絲瓜蘿蔔湯：祛痰排痰，孩子、老人多痰時可吃一些。
絲瓜粥：能夠化痰止咳，為無牙軟食，吞嚥方便，喉頭潤滑。
絲瓜飲料：當飲料喝能涼血止血，可緩和牙齦出血。
提醒民眾，不論蛤蜊絲瓜、絲瓜粥等都是十分常見的餐桌佳餚，加上絲瓜熱量低、營養成分高，深獲國人喜愛；但若不慎吃到帶有變苦的絲瓜時，雖然不至於會致命，但務必立即停止食用，以免產生腹瀉問題
本文經授權轉載自優活健康網。（原標題：絲瓜怎麼煮才不會變黑？零失敗「自煮絲瓜」3步驟、推薦吃法一次看）
責任編輯／李艾庭
