許多民眾喜歡吃秋葵,不僅能幫助消化,還可以預防慢性病,農糧署指出,秋葵營養價值豐富,有助腸胃蠕動,不論是蒸、炒、烤、拌等料理方式都可以,但建議保留蒂頭,以免營養流失。
農糧署在臉書「鮮享農YA-農糧署」發文指出,每年的4~9月是秋葵的主要產季,許多民眾喜歡購買秋葵回家料理,秋葵的營養價值高,「富含維生素A、β胡蘿蔔素,鈣、鎂、鉀以及水溶性纖維果膠」,熱量很低,有助於腸胃蠕動。
農糧署表示,秋葵料理前建議保留蒂頭,不要直接切除,再以流動的水來清洗秋葵,去除表面細毛,「或以削皮刀將蒂頭去皮後再料理,避免黏液流失」,如果整根汆燙,農糧署建議「1至2分鐘後即可撈出」,再放入冰水裡冰鎮,可以保留口感。
農糧署也分享4種不同的料理方式:
蒸:切碎後與蛋共同蒸煮。
炒:切丁炒肉末,加入蒜頭及辣椒。
烤:切片送烤箱,灑麻油及胡椒。
拌:整根汆燙淋和風胡麻醬。
部分民眾會將秋葵切碎、切丁或切片來料理,透過不同的料理方式來品嚐秋葵的美味,農糧署也透露,「有業者將秋葵種籽曬乾磨碎後,開發為無咖啡因的秋葵咖啡」, 喝起來別有一番風味。
貼文一出,網友紛紛在底下分享秋葵料理方式,「秋葵玉子燒,當作便當配角很好用」、「汆燙到熟夾起,沾醬油膏加甜辣醬」、「清燙後…直接吃!很好吃!」、「川燙之後冰一下,涼涼的再淋醬料會更適合夏天」。
責任編輯/梁溶珈