吃洋蔥的好處很多，富含維生素C，不只能抗氧化、控制血糖，還能增強免疫力。無論是淋上和風醬生食，辛辛辣辣口感清脆，還是拿去炒肉絲、炒蛋，增加食物的輕甜和香氣都很適合。不過，處理洋蔥最麻煩的步驟就是切洋蔥，常常沒切個幾刀就流眼淚。有一名女網友想要做洋蔥料理，卻苦於切洋蔥燻眼睛，因此發文詢問大家切洋蔥不流眼淚的方法。
怎麼切洋蔥才不會流眼淚？
一名女網友在臉書社團「家常菜」上發問，「洋蔥要怎麼切，才不會流眼淚？旁邊擺一碗水嗎，還是泡醋水？」貼文一出後不少網友回應她，「泡冰水後 再切會降低辛辣感」、「切對半後馬上泡水即可」、「戴全罩式安全帽」、「我都先切對半，然後放進冷凍庫裡，過一下子再拿出來切，完全不會刺眼睛了」、「要切以前先拿去冰箱，冰兩三個小時，拿出來切就不會流眼淚了，試試看吧」、「戴蛙鏡、拿電風扇對準眼前吹將硫化氫氣體吹走、要煮的前一天放入冰箱冷藏」、「砧板放瓦斯爐上開抽油煙機切」。
洋蔥料理食譜》牛肉丼飯
最多網友建議，把洋蔥透過先泡水、冰冰箱的方式，就能降低切洋蔥時防流淚的方法。切好的洋蔥絲，除了拿來炒蛋、炒飯，還能拿來做10分鐘就能快速出餐的牛肉丼飯。
牛肉丼飯食材：
牛肉火鍋肉片200g
洋蔥半顆
鴻喜菇1包
沙拉油適量
味醂2大匙
醬油3大匙
砂糖1茶匙
水150毫升
牛肉丼飯料理順序：
1.在一個鍋中用中小火熱沙拉油。加入切好的洋蔥片，炒煮約2分鐘，直到它們變得透明並軟化。
2.加入切好的鴻喜菇，繼續炒煮約2分鐘，直到它們變軟。
3.在鍋中將牛肉片均勻分佈在洋蔥和鴻喜菇上。稍微翻煮約1分鐘，直到牛肉變色。
4.將味醂、醬油和砂糖混合在一個小碗中，然後倒入鍋中。繼續炒煮約2分鐘，直到牛肉煮熟並均勻上色。如果需要，可以加入少量水來調整醬汁的濃稠度。
5.把成品放在飯上即可。
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責任編輯／梁溶珈
