水煮荷包蛋相比煎荷包蛋熱量更低，掌握箇中的簡單竅門，蛋白不會散開，也容易成型，做出來圓潤又漂亮。
水煮荷包蛋做法
1. 先洗淨雞蛋
2. 大水燒滾後，熄火，打開蓋放涼，待氣泡完全消失
3. 準備一個醬油碟，加入一湯匙水，一隻雞蛋
4. 將雞蛋貼近水面，慢慢往下倒，蓋上鍋蓋燜3分鐘
5. 之後，打開蓋檢查，當蛋白已成固體，再蓋上鍋蓋用小火再加熱3分鐘後熄火，水煮荷包蛋完成
用這個方法煮出來的水煮荷包蛋圓潤漂亮、蛋白不飄散、少浮沫、不黏鍋底。謹記水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋，蛋白才不會散，並用水的餘溫慢慢將蛋白定型，蛋黃約在七、八分熟。將煮好的水煮荷包蛋加入上湯，撒些許蔥花享用，叫人食慾大增。
水煮荷包蛋怎麼煮才不會破
1. 水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋，蛋白不會散，用水的餘溫慢慢將蛋白定型。
2. 將雞蛋貼近水面，慢慢往下倒。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：荷包蛋做法｜水煮荷包蛋圓潤滑嫩蛋黃8成熟 蛋白不飄散2簡單竅門 ）
責任編輯／林俐
