香菜是炒菜時經常使用的食材，它淡淡的香氣能為料理多增添一份風味，但香菜若沒有及時用完，就會變得軟爛發黑，令許多人相當困擾，最近農糧署就分享了延長香菜保存期限的方式，簡單步驟就能長時間維持新鮮。
香菜沒用完別直接放冰箱！農糧署教3招延長保鮮期
農糧署在臉書粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，芫荽又稱作香菜，以彰化二林、溪州及雲林西螺為主要產地，不僅含有維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素等營養，更在料理中扮演提香、提鮮和增色的角色。
在傳統市場，香菜通常會綁一大把販售，但有時會遇到買了太多，一次吃不完的狀況，這時可以透過3個小竅門來保存：
1.冷藏：噴上水後以白報紙包裹，放入塑膠袋中綁緊，冷藏可保存約3至5天。
2.泡飲用水冷藏：去除黃葉和根部，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒。三天換一次水，可保存約2至3週。
3.冷凍保存：清洗擦乾後，去除根部再切段，放入保鮮袋冷藏，可保存約1個月。
文章引起網友熱烈回應，也有人提供了自己保存香菜的妙招，「放入直立保鮮盒，水泡到根部，放入冰箱保存，3、4天換一次水，實驗過放2個月還很脆綠新鮮」、「洗淨後放冷凍，想用隨時有」、「冷凍最讚」、「覺得青蔥也可以這樣用」、「香菜煎蛋、香菜豆包、大頭菜湯、蘿蔔湯、玉米濃湯、涼拌菜，我都加芫荽而且又自己種的，天天吃」。
責任編輯／蔡惠芯
