冬至即將到來，「湯圓」無疑是家家戶戶必不可少的料理，無論傳統的芝麻、花生，或是新穎的芋頭、地瓜等，多樣的口味都有各自的擁護者，不過湯圓要怎麼煮才會好吃、不破皮呢？就有網友分享了食譜，只要掌握幾個訣竅，就能輕鬆煮出Q彈又飽滿的美味湯圓。
湯圓別急著下滾水煮！內行人簡單1招「保證不破皮不漏餡」
一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文分享煮湯圓不漏餡的撇步，首先煮一鍋水，水滾後加入少許的鹽，然後用大湯杓順時針轉動水，轉起小漩渦。
接著在小漩渦熱水中加入湯圓，等湯圓第1次浮起，加入100ml冷開水；第2次浮起，再加入100ml冷開水；第3次浮起時輕輕撈起，靜置在冰水裡約1分鐘，最後加入事先準備好的糖水或紅豆湯，就可以開動了。
網友也提醒了三個要點，第一，湯圓在滾水煮好之前不用先退冰；第二，以10顆包餡湯圓為例，鍋內的水約1／3即可；第三，烹煮時不用一直攪動湯圓，需攪動時，用湯杓的背面輕輕碰觸就好，以免湯圓破皮。
貼文一出，隨即引起熱烈討論，許多人都大讚教學非常實用，成品也看起來十分美味，「很用心」、「看了就流口水」。
完整討論：《我愛全聯-好物老實説》
責任編輯／蔡惠芯
