雞湯是冬天常煮來溫補養生的料理，加入各種食材都很適合，例如香菇、蘿蔔、蛤蜊和剝皮辣椒等等，變化出不同形式，近日就有網友分享了自己煮的芥菜雞湯，還透露了讓芥菜不苦的秘訣，引來老饕熱議，紛紛指出再加入一樣食材，能讓湯頭更鮮美。
芥菜蛤蜊雞湯怎麼煮才好喝？內行加1食材「湯頭層次秒升級」
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享自己煮的芥菜蛤蜊雞湯，她表示用芥菜煮雞湯出來的非常鮮甜，怕苦的人建議先將芥菜川燙過，不但可以去除苦味，也有定色的效果，使蔬菜保持翠綠，並建議喜愛吃芥菜的朋友們試試看。
文章一出，吸引許多人留言討論，其中有不少網友提到，加入地瓜會讓整鍋湯頭更鮮甜好喝，「加蛤蜊跟地瓜，超好吃」、「再加個地瓜也很不錯！」、「加地瓜更鮮甜」、「放地瓜下去煮也很好吃」、「放番薯跟蛤蜊，味道更是鮮美」、「我之前喝過加地瓜的，第一次覺得神奇，但意外好喝」。
也有網友推薦其他會讓料理更好吃的食材，「芥菜雞＋薑絲＋幾顆蛤蜊，起鍋＋枸杞＝好吃好甘甜啊！」、「芥菜就是要帶點兒苦味才好吃，川燙沾金桔醬更好吃」、「芥菜屬涼性菜。煮時加酒、薑緩和。若素食者，請加炒菜油較好吃」、「湯底我會加點蔭瓜或是鹹冬瓜，好好喝，苦甘苦甘的湯」、「太寒了，要放薑煮雞湯超好喝，雞塊跟香菇一起煮熟，放芥菜煮幾分鐘調味就可以吃了，其中一定要放薑」、「好吃喔，我會再加金針菇」。
還有人說，看了貼文後，才知道芥菜先川燙可以去除苦味，直呼學到一招，「原來芥菜要先川燙，我都是直接煮，學到了謝謝妳，我也喜歡吃」、「芥菜川燙過煮起來清脆，好好吃」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
