為了控制膽固醇，許多人會在早餐時飲用燕麥奶，李婉萍營養師指出，由於燕麥含有能增加膽酸及膽固醇代謝的β-葡聚醣，因此有助於降低膽固醇。李婉萍營養師表示，除了燕麥奶以外，還有許多能夠幫助調節膽固醇的食物，如綠茶、豆漿、番茄汁、可可等，上述食物各自含有能夠幫助膽固醇降低的營養成分，對於有需要的民眾，不妨可以嘗試將這些食物融合到日常飲食中。
1、綠茶
綠茶富含兒茶素，對健康相當有益。李婉萍指出，根據2015年發表的一篇論文，其中科學家進行了一項實驗，讓實行高膽固醇飲食的大鼠喝下含有「兒茶素」和「表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）」的水，在8週後測量發現，大鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇分別下降了14.4％和30.4％。因此，若是平常飯後習慣喝手搖飲的民眾，可以將無糖綠茶作為替代選擇。
2、豆漿
李婉萍指出，美國食品和藥物管理局（FDA）將認為，若每天食用25g大豆蛋白則能降低罹患心臟病的風險，因此把豆漿列為降低膽固醇飲食的一部分，且豆漿含有蛋白質，以及結構近似雌激素的大豆異黃酮，具有降低膽固醇的作用。而在一項整合分析的研究中提及，食用天然、完整或是加工程度較低的大豆食品（如豆漿），其降低血清膽固醇的功效會比補充大豆蛋白萃取製劑還要更好。
3、番茄汁
李婉萍指出，在一篇2015年的文獻中顯示，25名年輕女性每天飲用280cc番茄汁（含32.5mg茄紅素），並維持原本正常的飲食和運動，兩個月後，其體重、體脂、腰圍和BMI降低，更重要的是，血液中的膽固醇也下降。李婉萍說明，番茄所含的茄紅素擁有抗氧化功能，能幫助減少低密度膽固醇氧化、改善血脂。因此喜歡喝果汁的民眾，不妨可以試試多喝番茄汁。
4、可可
可可之所以能夠有效控制膽固醇，是因為其中含有有具抗氧化特性的黃烷醇（flavanols），李婉萍指出，一項2015年的研究中，讓受試者每天喝含有450毫克「可可黃烷醇」（Cocoa flavanols）醇的飲料兩次，在持續一個月後，受試者們的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）下降，而高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）則增加了。因此，李婉萍建議，在日常喝飲料時，也可以嘗試喝一杯不含糖的純可可。
資料來源：《李婉萍營養師－營養工具書》
責任編輯／游舒婷
