蒸蛋是許多家庭愛煮的料理，營養美味又不花時間，不過這道看似簡單的料理，其實大有學問，就有達人們分享自己的秘訣，表示除了水之外，可以加入高湯，並掌握2個小技巧，就能輕鬆做出光滑無坑洞的蒸蛋。
蒸蛋怎麼蒸才不會坑坑洞洞？
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，她試過好幾次用電鍋蒸蛋，但從來沒有成功過，直呼「真的好奇怪」，從照片也可看出，她做出的蒸蛋並非光滑平整，而是皺巴巴的卡在碗底，於是上網請益該如何是好。
貼文引起熱烈討論，不少人指出可以加入高湯，並分享自己的完美比例，「我的做法是五個雞蛋加一罐牛頭牌高湯，再加些許溫水攪拌後過濾，大多不會失敗唷，蛋也很嫩」、「4顆雞蛋1瓶原味高湯，攪拌均勻後電鍋蒸煮」、「一顆蛋 100cc的水，如加高湯也要算進去，冷水蒸、要有透氣孔」、「蛋與水比例是1：2，我會過篩蒸15分」。
還有網友提到，電鍋內要先放蒸架，不要直接放碗下去蒸，且蒸的時候鍋子不能完全蓋緊，「太滾了蒸老了，用電鍋一定要用架子墊高」、「用電鍋蒸蛋，除了要墊高之外，鍋蓋也不可以蓋緊，要留空隙讓蒸氣跑出來」、「蒸的時候不管是電鍋還是瓦斯爐，蓋子都要用筷子或是其他卡一個縫，不能全蓋」、「電鍋蓋和電鍋間放根木筷子，蒸氣跑的出來，這樣電鍋內溫度就不會太高，蒸出來就很漂亮喔！」
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
