你應該要知道的食事
一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配，除了變化多端的風味外，日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣，一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集，讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣！
根據《食力》統計截至2024年2月23日的全台拉麵專門店（不包含有販賣拉麵品項的日本料理店）家數，台灣連鎖品牌、個人店、國際（包含日本與他國）品牌店數加總起來約共有1220家。日式拉麵在台灣已經不只是稍縱即逝的一股熱潮，而成為發展強勢的餐飲類別，不只是國際品牌重視的拉麵市場，也是餐飲創業的熱門選擇。而台灣的日式拉麵口味從早期的味噌、醬油、豚骨，更發展到豚骨鹽味、豚骨魚介、雞白湯等各式湯頭，搭配不同的客製化麵條，讓台灣的日式拉麵風景更加多變。
「台灣拉麵愛好會」是擁有8.8萬拉麵迷的臉書知名社團，會長Stars Yang表示，「拉麵帶給人的味覺衝擊，我覺得是非常難被取代的！連我自己都是因為被湯頭味道吸引且無法自拔。」同樣是雞白湯拉麵，從湯底、麵條到配料，每間店的呈現都不相同，同個品項卻能有如此之大的變化，吃下之後帶來豐富的味道和滿足感，Stars Yang認為，如今有這麼多台灣消費者喜歡吃拉麵，甚至願意花時間排隊或一再嘗試不同店家，「我覺得拉麵給人的無比魅力，是很多外來的食物需要花上更多費用甚至時間才能達成的。」
即使日式拉麵的發源來自中華麵食，但在100多年的發展後卻變成日本國民美食，並承載著日本飲食文化傳播到全世界。一起來看看《食力》整理的拉麵「豆知識」，讓你吃拉麵更懂拉麵！
7月11日拉麵日的由來？
7象徵吃拉麵的湯匙、11代表筷子。且歷史記載日本第一個吃到中華麵的人是水戶黃門，他的生日就在7月11日。
為什麼每月29號是「肉之日」？
日語的「2（ni ）」和「9（ku）」合起來念做「にく（ni ku）」，與「肉」的日文發音相同。因此每月29號，日本販售肉類料理的餐廳就會祭出折扣優惠或把肉量加多。鷹流拉麵也把此傳統帶進台灣，定下「2929肉肉日」，每逢29日就多4片叉燒，2月僅有28天的話就以2月28日為準。
11月11日「麵條日」的由來？
由日本全國製麵協同組合連合會所推動的紀念日，源於1有如細長麵條，有著長壽的意涵。
吃拉麵為什麼要配冰水？
早期冰箱稀少，日本人會將得來不易的冰塊加進冷水中以表示對客人的尊重，此心意延續至今。而拉麵湯頭味道濃厚，冰水可沖洗口腔殘留的味道，且日本人吃拉麵速度快，冰水也有助口腔降溫加快吃麵速度。
