煎魚最害怕的兩件事就是油噴、皮肉分離。近日有一名女子分享自己煎虱目魚，一直爆、一直噴，讓他嚇到直呼再也不煎虱目魚了。不只遭遇油爆之苦，從她分享的圖片中能看見，虱目魚被煎到碎屍萬段。究竟該怎麼安全的煎出漂亮的虱目魚呢？
煎虱目魚油一直噴！廚藝達人曝在鍋中加1物
近日有網友在臉書團「家常菜」上分享，煎虱目魚慘遭油噴，魚肉還被煎到不完整。圖文一出吸引許多網友分享煎虱目魚的方法，其中最引起討論的是蓋廚房紙巾，「蓋上一張廚房紙巾，完全不噴不爆，還能能吸出多餘油份，蓋鍋蓋會有蒸氣往下滴，會噴的更可怕」、「我也是這麼做的蓋廚房紙巾」、「用這個（烘焙紙）也可以」。
另外，也有其他網友提供不同做法，「可在魚身上抹薄薄一層麵粉，開慢火就可煎得漂亮，也不噴油」、「可以用防噴濺鍋蓋」、「熱鍋冷油，魚表面用餐巾紙擦乾，皮朝下先小火煎脆再翻面就不會破也不會黏鍋，不需要不沾鍋」、「我的經驗是冷凍的才會這樣爆噴。或者下鍋前沒有把魚瀝乾」、「不要放油，先煎肚子油，用牠的油煎牠自己，再煎皮才蓋蓋子」。
虱目魚無論是煎還是煮都很美味，還附有營養價值。農業部漁業署曾在臉書發文分享，虱目魚有豐富蛋白質含量，提供身體必須胺基酸；富含離胺酸，能參與鈣、鐵吸收，增強骨骼、強化肌肉；魚肚部分含有很高魚油，含多元不飽和脂肪酸，幫助調降血壓與膽固醇，並提升腦細胞活動力。
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責任編輯／梁溶珈
