食安建議3個正確解凍法
正確解凍方法1：流動自來水解凍
很多人都會用自來水來解凍，不過自來水也有很多細菌，因此建議先用保鮮袋把食物密封包妥，再用流動的自來水解凍，而解凍後也應徹底清潔鋅盆，避免污染其他食物。
正確解凍方法2：微波爐解凍
將冷凍食物用容器或保鮮膜包好，再放入微波爐解凍，適時翻動有助解凍效果更平均。
正確解凍方法3：冰箱解凍
冷凍食物亦要用保鮮膜包好，大約存放一晚來解凍。
食安中心建議，即食食物放於上層，非即食食物應放置較低位置，而已解凍食物也應在煮食前才取出，避免在室溫中放置太久。
水沖洗未煮食材易生沙門氏菌
很多人都習慣用自來水沖洗食材，但這個方法並不適用於未烹煮的肉類。除了蔬果食用前可用流動水清洗之外，生肉食材用自來水沖洗，或是沖走血水，反而更容易滋生細菌，如沙門氏菌，而引至食物中毒、腹瀉等不適。
細菌甚至會經飛濺的水滴沾污雙手、廚房檯面、其他食材、煮食用具等，增加生病的風險。
預先包裝的肉類或魚一般都已經過清洗及處理，但假如想清走凍肉上的血水或汁液，建議使用廚房紙輕印表面，及後立即清洗雙手，減低傳播疾病的機會。
本文經授權轉載自香港01（原標題：冷凍鮭魚要不要洗？處理不當隨時中毒心悸氣喘 食安教解凍3招）
責任編輯／林俐
