軍艦壽司正確的沾法是：在紫菜的下方一角沾醬油。
4. 醬油
似乎「醬油文化」是漢文化的配套，凡有受中國文化影響的國家也都是「醬油血統」。雖然醬油發祥自中國，但是今天是日本最為講究，甚至中國現在是引進日本的低溫製趜的技術。
日本醬油的種類是豐富到有所謂「醬油專家（sommelier）」如同葡萄酒酒侍，可以盲測blind taste說出它的牌子和產地。壽司店用的醬油是職人從全國精挑細選的。
「吃原味」並不是什麼調味料都不加的意思。適合、適量的調味料可以點出、襯托出原味。醬油是壽司不可欠的伴侶，但是醬油的用法的對錯也決定壽司的死活，也看出一個人的文化度哦！
醬油倒得滿滿的，一看就是菜鳥。只需倒一點在碟裡，用完再加。一餐吃完也剛好用完碟內醬油。
沾法如前述，將壽司傾倒，醬油只沾魚肉的一角，飯粒絕不沾醬油。
「軍艦」壽司可以直接拿著小醬油瓶在壽司上滴幾滴，或是只沾下方的紫菜一角。
壽司用的醬油不同於生魚片，壽司用的醬油不能濁，不放進山葵，或是飯粒掉進去。
壽司通另一個「粋」的點法：不點
Omakase（お任せ）是由板前包辦的點法，不是只有菜鳥才這麼做，在最高級的壽司店也大多是omakase。這並不是店家傲慢，不讓客人自由點，而是一種信任。因為再怎麼壽司通也不知今天進貨的每種魚的狀況、大小、肥瘦程度，有的烤炙一下才好吃，或是有很難得的魚的某部分，好比鮪魚頭頂肉稱「腦天」，一隻魚只有0.15％的稀少部位—今天偶然進門了。
並且在順序上，若是包辦式，板前會刻意給味蕾一個小shock，比方上述的米其林壽司店，在海膽和貝類之間插進來一個意外的烤魚皮……他可以自由發揮sense。
板前不是壽司機器人，他們了解人的生理反應，所以有時讓他掌握全局會有驚喜。這就是「不點的點法」。
為什麼吃迴轉壽司老是會吃多了？
迴轉壽司是日本最大的外食產業，占市場50％以上。如何在這一盤一百多日元內追求新鮮、美味又大塊？迴轉壽司在日本創始六十多年來競爭激烈，不斷的精益求精。迴轉壽司的一個賣點是可以「做怪」！將國外發明的創意壽司逆轉進口回來日本，比如「加州捲」是美國人喜歡的口味，裡面包蝦子、生菜、酪梨、美乃滋；小孩子喜歡的罐頭鮪魚加美乃滋捲；甚至還有叉燒、鴨肉、牛肉壽司等等。即使正統壽司店罵他們不三不四，這些創意壽司就是人氣旺。
迴轉壽司掀起的革命不只使價格大眾化，也是使壽司成為無國籍全球化的推手。但是覺不覺得每次上迴轉壽司店都會吃過頭？這是設有機關的。壽司旋轉的速度是約秒速四～八公分。
