當人凝視這個半快不慢的迴轉韻律會使精神鬆懈，據推測此時的腦波是阿爾發波（α），幾乎是半催眠狀態，也就是陷入了「迷魂陣」，人的自制力降低於是一盤又接一盤……
散壽司（chilashi）的吃法
對散壽司大家最困惑的是，醬油怎麼沾？
散壽司分兩種，一種是關東式，即常見的「江戶散壽司」。吃法是照前述一般壽司的順序，先淡後濃、先清後油、先生後熟，最後才吃蛋和黃瓜。
醬油的用法：不直接淋在飯上，一片一片的沾。一口魚、一口飯輪流吃。
另一種是關西式，海鮮類全部切成小塊，和鮭魚卵、醋飯全部和在一起。這種壽司不用山葵也不沾醬油，就直接吃。
作者簡介｜陳弘美
國際事業顧問，現居東京。外祖父許丙先生曾為日本貴族院議員。
生於台北市，國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯合國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。
曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統、位於維也納的知名禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題。
透過家庭背景、國際性工作和私人交遊與國際各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書皆暢銷於海內外。
現為國際顧問，參與跨國事業，包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。
本文／圖經授權轉載自健行《日本料理餐桌禮儀‧究極品味的科學》
責任編輯／梁溶珈
