許多人為了健康飲食，早餐都會來顆水煮蛋，雞蛋有豐富的蛋白質、維生素，不過，你知道一天可以吃幾顆蛋嗎？腎臟科醫師江守山在臉書發文表示，根據一項新研究發現，每天吃這數量的雞蛋除了可以幫助減肥以外，還能降低糖尿病和心臟病風險，尤其對65歲以上的人效果特別好。
一天最多可以吃幾顆蛋？最新研究公佈正確解答
江守山日前於臉書發文表示，每天吃3個雞蛋有助於保持心臟健康，最近一項新的研究指出，低碳水化合物飲食有效降低2型糖尿病和心臟病風險，甚至能幫助減肥。
許多人都聽過，一天吃太多蛋會增加膽固醇的說法，對此江守山解釋，實際上可以增加血管動脈的彈性，達到降低心血管疾病風險的效果。
江守山表示，雞蛋含有優質蛋白質、DHA、多種維生素、碳水化合物、豐富的卵磷脂、維生素B1、B2、B6、B12，維生素A、D、E、K、膽固醇、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量礦物質，能提供人體所需熱量，其中，低碳水化合物可以大幅降低罹患糖尿病和心臟疾病風險。
江守山說明，最新研究曾對60至75歲之間的肥胖者進行8周的極低碳水化合物飲食或低脂肪飲食測試，結果發現低碳水化合物飲食體內的脂肪平均可減少10％，低脂肪飲食則只減少2％，不過雙方空腹胰島素都有明顯下降。
此外，這項研究的首席研究員Amy Goss指出，雞蛋對生長發育以及維持肌肉品質至關重要，低碳水化合物飲食對65歲以上的人有特別的好處，可以讓慢性疾病高風險族群的人維持健康。
責任編輯／林俐
