花椰菜富含膳食纖維、維生素等多種營養，還具有抗癌功效，是許多家庭中常見的食材。不過，花椰菜若保存不當，容易發黃或腐爛，令許多人覺得困擾。對此，一名網友分享了花椰菜的保鮮技巧，表示「上次做的一個多月了看冷凍庫依然翠綠」，也有網友分享，可以先將花椰菜切一半，另一半還沒要吃的放著不要切，冷藏放一周都不會黃。
花椰菜怎麼保存不變黃？
一名網友於臉書社團「廚藝公社」發文分享花椰菜不變黃的保存方法，首先，先用削水果皮刀去除花椰菜根部的皮，加鹽清洗6次，接著加1匙的鹽用熱水川燙2分鐘撈起，加冰塊冰鎮後將水歷乾，最後裝進食品夾鍊袋，留一口再次瀝乾水，鋪平放冷凍即可。
他也分享，玉米筍、花揶菜、杏鲍菇、紅蘿蔔也都適合這樣做，「買太多怕會壞我用都以上方法存放冷凍，可保鮮一個月，省時不費力」，他也分享，上個月做的冷凍花椰菜依然翠綠。
貼文曝光後，不少內行網友紛紛表示，「我的方式是買一顆大顆的花椰菜，就像花瓣一樣先切最外面，大概切一半，另一半還沒要吃的放著不要切，大概冷藏可以放個一個禮拜左右不會黃」、「我自己的方法是買回來後，剝成一隻隻，放冷藏，放好幾天也不見變黃」。
也有網友分享，「冷凍完吃起來口感應該會和好市多賣的一樣偏軟」、「我也喜歡冷凍綠花椰菜，懶惰時煮麵很好用」。
怎麼挑選花椰菜？
農糧署曾透過臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，花椰菜的安心賞味指南。
莖部有「空洞」
常為種植過程施用氮肥較多，或缺乏硼鈣所導致，若觀察無微生物感染，可安心食用。
花球變「變紫色」
為成熟過程遇到低溫，糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用。
花球上有「黑點」
為氧化自然現象或缺硼脆化，若無變味腐敗，切除黑點部分後仍可食用。
食用時帶有「苦味」
常為種植時遇環境逆境所產生，若苦味過重，則應避免食用。
資料來源：《鮮享農YA - 農糧署》
完整討論至：《廚藝公社》
責任編輯／陳得馥
