虱目魚含有豐富的蛋白質，脂肪中也含有能降低膽固醇、降低心血管疾病機率的Omega3、多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，是非常營養的魚類。虱目魚適合煮湯，也適合乾煎食用，有網友發文分享虱目魚乾煎技巧，因為虱目魚煎的時候容易噴油，建議可以蓋上鍋蓋防止被油燙傷。
虱目魚怎麼煎才不會油爆黏鍋？
有網友在臉書社團「廚藝公社」發文分享虱目魚乾煎的技巧，原PO提醒，虱目魚雖然下鍋前必須先擦乾水分，防止煎的時候噴油，若還是會噴油，就一定要記得蓋上鍋蓋。另外還建議使用不鏽鋼鍋，魚的調味可以用鹽巴簡單醃製，煎過後可以淋上金桔汁或檸檬汁，更增添一番風味。
乾煎虱目魚步驟
1.鍋熱後加入少量油，鍋熱、油熱後加入一點鹽。
2.虱目魚肉下鍋，魚肚朝下，以中小火先煎。
3.煎3～4分鐘後抖一下鍋子，若魚身會滑動就可以翻面，換魚皮面朝下煎。
4.魚肉煎脆就可以起鍋，可撒上胡椒粉、檸檬汁、金桔汁提味。
貼文下方也引起許多網友回應，友人分享除了檸檬汁、金桔汁，加點九層塔也能讓施母魚肉更美味，還有許多人分享自己煎魚時的防噴油技巧，「用廚房紙巾兩三張包住壓緊魚肉放冰箱等水分吸乾了之後再拿出來煎，不容易爆油」、「會炸（噴油）通常應該是火太大溫度太高」、「煎魚之前可以抹點乾粉，這樣既不會噴油，魚肉也不容易散，而且又可以煎得又酥又漂亮」。
完整討論：《廚藝公社》
責任編輯／陳得馥
