每到冬天，許多人會喝熱湯暖身，其中「蒜頭雞湯」味道濃郁，最具暖身效果。但蒜頭雞湯要如何才能將蒜味煮出，增添雞湯的美味呢？知名主廚詹姆士曾拍攝影片教學蒜頭雞湯的最佳料理方法，在煮湯前把蒜頭食材先翻炒過，燉湯後再加入剩餘的蒜頭，就能煮出美味的蒜頭雞湯。
蒜頭雞湯怎麼煮才好喝？詹姆士教1步驟「滋味秒升級」
詹姆士曾在自己的官方頻道拍攝影片，教大家一鍋到底的蒜頭雞湯料理方法，關鍵是再燉湯前先將蒜頭、雞肉翻炒過，並將蒜頭分成兩份，一份炒的時候就先加入，另一份燉湯時再加入，因為蒜頭煮之後口感會變軟綿如馬鈴薯，如此一來就能讓蒜頭雞湯有炒過的蒜香、還有單純的蒜頭味，蒜頭也能兼具鬆軟和爽脆豐富的口感。
蒜頭雞湯食譜食材
帶骨雞腿塊2隻、蒜頭、蔥、紹興酒
蒜頭雞湯食譜做法
1.熱鍋後，將雞肉下鍋翻炒，加入鹽巴提味（雞皮已有油脂，可以不用另外加油）。
2.加入一半份量的蒜頭一起炒。
3.炒到雞肉、蒜頭香氣被炒出，蒜頭呈現如炸過的金黃色後，加入水開始燉煮。
4.加入剩下的蒜頭，若想要湯更濃郁，可以在湯滾後轉小火，燉10～15分鐘。
5.加入紹興酒（米酒、當歸酒、人蔘酒皆可）增加風味，再放入蔥花。
6.轉大火讓酒味稍微揮發，並帶出蔥香味，滾一陣子即完成。
責任編輯／蔡惠芯
