牢裡伙食讓人充滿好奇，正如四川終年陰雨，以致蜀犬吠日少見多怪，每每名人入監，媒體就關心報導「處女餐」究竟吃什麼，有人因之投書擔心披露裡頭吃太好，恐引誘游手好閒爭相入獄，假犯罪「吃免錢飯」，其實杞人憂天，畢竟三餐不繼者社會少數中少數，人活著也不純為圖個溫飽而已，人生沒有自由缺乏娛樂，不挨餓的行屍走肉有何意義，所謂是「不自由毋寧死」，而民眾有興趣囚犯吃什麼還不簡單，監所接見室都有櫥窗陳列今明兩天三餐菜色，上班時間那裡對外不管制，還冷氣開放呢。
鄭文燦羈押，晚上第一餐4菜1湯便當食不下咽，其實收容人吃合餐，伙房每天準備幾個便當提供夜間誤餐新收食用，派不上用場就倒廚餘，不夠則雜役給合作社麵包充飢，也有分幾種價格「新收包」供選購，柯文哲飲食習慣還樸實，鄭文燦官場滿漢全席，習於吃香喝辣，社交應酬美女左擁右抱〈招待所有照為證〉，追隨逢迎拍馬者前擁後簇，所以「由奢入儉難」，停車位長方形陰暗小禁見房的黑牢作息，天堂掉地獄需好長調適期〈天熱似火爐尤慘〉，筆者能感同身受並非坐過牢，而是管理員隔日制上班，在裡頭「關」了18年媲美王寶釧苦守寒窯，受刑人關舍房內，我關舍房外，隔天交班走出圍牆透風，猛吸一口自由空氣，24小時都覺得恍若隔世，受刑人全年無休，比偶輪休放假阿兵哥可憐，難怪各個苦瓜臉關到頭殼短路。
天堂鬼少不好搭伙，地獄鬼多伙食好辦，這是諷刺人間行善的少，為惡的多，善惡報應使然。沒吃過豬腳也看過豬走路，職業關係犯人伙食可謂瞭若指掌，沒幹日勤炊場主管，也常假日代理或第一線戒護雜役打菜，監獄人滿為患，像設伙委採買的部隊人多好「辦炊」，每人伙食費雖不多，大鍋菜肴還不錯，乍吃真的不錯吃，管理員有時都想外叫便當跟他們換囚糧「嚐鮮」，他們更樂於一嚐久違的「社會菜」，不過牢飯雖一星期每天變換，週而復始久食會膩，固定味道會噁，每季伙食會議也會聽取建議換新菜色。
筆者受兩週雇員實務訓練時，因只一個班50人受訓，伙食預算法務部一天編給100元，包含油米瓦斯，一桌10人，4小碟菜只1碟肉，另一大碗湯，學員搶食像越南難民，連盤底菜尾湯都倒碗裡摻飯湊合吃，更恐怖是速度慢的想盛第二碗，飯桶已見底，食量大的被迫買泡麵補充，廚師夫婦就在餐廳出口兼賣餅乾碗麵，政府伙食費少也不能怪他們會做生意。後來特考班集訓3個月，同樣經費辦出來的菜大盤又豐盛，吃到撐肚子飯菜還有剩可餵豬，所以監所糟蹋浪費的餿水，還有資源回收，忙的是管理員，收入卻用來改善受刑人伙食。
＊作者為獄警退休
