「過來人津津樂道，道及自身的風流韻事，別家的鬼蜮伎倆—好一個不義而富且貴的大都會，營營擾擾顛倒晝夜。豪奢潑辣刁鑽精乖的海派進化論者，以為軟紅十丈適者生存。上海這筆厚黑糊塗賬神鬼難清，詎料星移物換很快收拾殆盡，魂銷骨蝕龍藏虎臥的上海過去了，哪些本是活該的，哪些本不是活該的；誰說得中肯，中什麼肯，說中了肯又有誰聽？因為，過去了，都過去了。」
螺螄獅殼裡做道場，洋場沉淪蝴蝶夢。
但上海曾經接納了來自世界各地願意放棄、挑戰和改變傳統的人，並將他們的文化融匯貫通，成為一座兼具開放性和契約精神的都會。
哪怕命中註定會夭折，也還是值得紀念：那些杯盞中叫人依偎的味道，是二十世紀的苦難中一道美好的靈感乍現。
除了沙利文，還有另一間咖啡館依舊讓老上海人無限懷念，它曾出現在李安的電影《色戒》裡。在電影中，女主角因為「鴿子蛋」戒指動容，暗示男主角逃走，原定的暗殺計劃破敗，女主角與友人全部被捕、當夜槍殺。而這千鈞一發的畫面，就發生在上海霞飛路的咖啡館「凱司令」。原著中，祖師奶奶張愛玲在《色戒》裡如此描寫它：
到公共租界很有一截子路。三輪車踏到靜安寺路西摩路口，她叫在路角一家小咖啡館前停下。萬一他的車先到，看看路邊，只有再過去點停著個木炭汽車。這家大概主要靠門市外賣，只裝寥寥幾個卡位，雖然陰暗，情調毫無…
在蘭登書屋（Random House）出版的英語版《色戒》中，凱司令咖啡店被翻譯為「Commander K'ai's Café」。今天已經被收作國營的凱司令，依然在紅底招牌上有個大大的「K」字。
凱司令：上海的縮影
凱司令創始於一九二八年。據近年剛故世的上海名媛作家程乃珊回憶，它最初是由三位上海西點師花費八根金條合夥開辦的，三位合夥人中包括有當時上海知名的德國總會西點師淩阿毛、以及天津起士林西餅店的領班。由於一位下野的軍閥協助三人選定了店面，為了感謝這位軍閥而取名「凱司令」（Commander K）。據程乃珊稱，凱司令最初是間酒吧，之後才發展成為一家集西點、西餐、咖啡店為一體的綜合型西點公司。
又一說店名意為紀念北伐軍勝利凱旋，並暗喻在商業競爭中長盛不衰。這個傳説裏的凱司令不但沒有與天津起士林西餅店合作，反而趙士林還狀告凱司令仿冒他們的招牌，結果是凱司令勝訴。抗戰爆發後，天津淪陷，起士林轉到上海，也在靜安寺路上開了一家咖啡館，供應德式西菜、西點和咖啡。
為什麼張愛玲要挑選凱司令做為刺殺的地點呢？學者認為，這家咖啡館實際是這座城市的縮影，凱司令是故事高潮開始的轉捩點，但它在一個相對不起眼的角落，室內也陰暗陳舊，讓男主角不會遇見熟人；隔壁不遠就是那家看來更不起眼的印度珠寶店，隔壁一家小店一比更不起眼，櫥窗裡空無一物，招牌上雖有英文「珠寶商」字樣，也看不出是珠寶店，這就是所謂十裡洋場的黯影。而它的地理位置，在「遠離外灘的繁華而在公共租界西端距法租界不遠的靜安寺路西摩路口」，不僅是一個更適合作暗殺行刺的地點，更是租界秩序的灰暗地帶。
